19 Dicembre 2018

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Abbazia San Giorgio Isola di Pantelleria
Creatura del mitico Battista Belvisi, coltivatore, viticoltore, cantiniere ed enologo, che con i tre e ettari e mezzo situati a Khamma nella parte sud orientale dell’isola, è riuscito a creare dei vini sempre più spettacolari ed interessanti!
I vigneti posti a circa 300 mt. sul livello del mare con età media di 60 anni, sono coltivati con conduzione in biologico ed uso di tecniche biodinamiche. Vinificazioni esclusivamente fatta con lieviti indigeni, e non viene utilizzato nessun tipo di coadiuvante e di additivo, inoltre durante i passaggi di trasformazione non si utilizza nemmeno l’anidride solforosa. Niente solfiti aggiunti in tutti i vini. VIVA LA NATURALITA´!!!

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
COSIMO MARIA MASINI
L’azienda Cosimo Maria Masini è adagiata sulle colline di San Minato, antico borgo medievale nel cuore della Toscana, in provincia di Pisa, lungo il percorso della via Francigena, terra di Vini e di Tartufo Bianco(il pregiato tuber magnatum).
La Tenuta, di proprietà della famiglia Masini dal 2000, si estende sopra un unico poggio, 40 ettari coltivati a vigneti, uliveti e seminativi.
Villa la Selva, il cuore della tenuta, è un’antica dimora appartenuta già alla famiglia Buonaparte, poi acquistata, nella metà dell’ottocento, dal Marchese Cosimo Ridolfi, il fondatore della facoltà di agraria all´Università di Pisa, che qui iniziò ad applicare ai vigneti tecniche innovative e costruì la cantina di vinificazione attualmente in uso.
I vigneti, posti a circa 100 metri s.l.m., si estendono per circa 13 ettari su suolo argilloso, di origine pliocenica, ricco di fossili con condizioni microclimatiche ideali per la vite.
Le varietà allevate sono quelle della tradizione viticola toscana: Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Malvasia bianca e Nera, Buonamico, San Colombano ed un autoctono quasi scomparso, il Sanforte, di cui stanno recuperando il patrimonio genetico. Gli impianti più recenti riguardano anche vitigni internazionali: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA
Nicole 2016 - IGT Sangiovese 16,50€
Cosimo 2015 - IGT Rosso 25€
Annick 2016 - IGT Toscana bianco 14€
DOS TIERRAS - VINI BADALUCCO
Affascinante progetto quello di Beatriz De La Iglesia Garcia, spagnola di Siviglia e Pierpaolo Badalucco, siciliano. Tornati in Sicilia per gestire i vigneti di famiglia nel territorio di Petrosino, paesino sul mare tra Marsala e Mazara del Vallo. Beatriz ha portato in Sicilia alcune varietà spagnole e impiantate in alcuni vigneti. Nasce così il progetto Dos Tierras: blend di uve siciliane con uve spagnole, tutte coltivate in Sicilia.
Produzione in biodinamico, nessun utilizzo di prodotti chimici in vigna ed in cantina, ma bensì solo il savoir faire di questi eccezionali vignaioli!

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
ANDREA OCCHIPINTI
Dopo aver conosciuto Gradoli ed i suoi vigneti da studente della facoltà di Agraria all´Università della Tuscia di Viterbo, tanto da farne oggetto della tesi di laurea, nel 2004 Andrea Occhipinti dà avvio a questo straordinario progetto.
L´azienda è Nata sulle sponde nord-occidentali del lago di Bolsena, nel cuore del territorio di Gradoli a circa 450 m.
Agricola Occhipinti si avvantaggia della felice condizione pedo-climatica caratterizzata dalla presenza del più grande lago vulcanico d´Europa.
Il suo obiettivo è preservare e valorizzare le caratteristiche dei due vitigni autoctoni di Gradoli, l’Aleatico ed il Grechetto Rosso, attraverso la selezione massale dei vitigni più adatti alla natura vulcanica dei terreni, metodi scrupolosi con le quali le uve, al giusto grado di maturazione, vengono vendemmiate e trasportate, e una speciale cura nelle fasi di appassimento, vinificazione e conservazione, dove il sapore della tradizione e l’effervescenza dell’innovazione si fondono perfettamente.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Alea Viva 2015 IGT Lazio Rosso 14,90€
Fremito 2016 Vino Bianco 14,90€
Alea Rosa 2017 Vino Rosato 13,90€
AZIENDA AGROBIODINAMICA IL CASALE
L´azienda agricola Il Casale è situata a Certaldo, fantastico borgo medievale incastonato tra Firenze e Siena e gestita da sempre dalla famiglia Giglioli-Rinaldi addirittura dal 1770. Oggi condotta da Antonio Giglioli che è stato uno dei primi in Italia a coltivare le vigne in biodinamico. 7 ettari vitati dove non vengono usate nessun tipo di sostanze chimiche ma solo preparati biodinamici. In cantina le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni. Anche per i vini bianchi vengono usate lunghe macerazioni sulle bucce in modo da poter estrarre il massimo da ogni singolo grappolo. Gli affinamenti avvengono in botti di castagno di 50 anni dai 20 ai 40 ettolitri. Vini sorprendenti e che non stancano mai lasciandosi bere senza stancare!

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
ETNELLA
Etnella, giovane fondata da Dadide Bentivenga nel 2009, sorge alle pendici del grande vulcano siciliano. La cantina interpreta sapientemente l’unicità del territorio dell’Etna, grazie ad una viticoltura tradizionale che valorizza la biodiversità.
I vigneti si estendono per 5 ettari, distribuiti sul versante nord-est del vulcano in contrada Presa, Linguaglossa, Passopisciaro e Randazzo. Ogni parcella si differenzia per stratificazione lavica, esposizione e altitudine, che varia dai 600 ai 1000 metri sopra il livello del mare. Le varietà coltivate sono principalmente autoctone, come Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto con alcune viti che raggiungono addirittura i 150 anni di età!
Davide si occupa della propria terra con grande amore e attenta cura artigianale: sono banditi del tutto i pesticidi e l’intervento umano è ridotto al minimo, con il solo ausilio di rame e zolfo. Attorno alle viti si possono notare anche olivi e alberi da frutto, che conferiscono ricchezza al territorio e permettono di conservare un equilibrio naturale.
In cantina si punta su vinificazioni il più naturali possibile, in modo da evidenziare il particolare carattere minerale dei vini: le fermentazioni sono assolutamente spontanee grazie all'esclusivo utilizzo di lieviti indigeni, i vini non subiscono né chiarifiche né filtrazioni, l’aggiunta di solfiti è minima o nulla.
La cantina Etnella produce vini vivi e vibranti, che raccontano ad ogni sorso la magia e la complessità del territorio dell’Etna, restituendo fedelmente le sue diverse sfumature: da ogni contrada nasce un vino diverso, che viene lavorato separatamente, valorizzando così il relativo terroir. I vini Etnella esprimono con la loro eleganza e struttura un luogo unico, caratterizzato allo stesso tempo dall'austerità della montagna e dalla sapidità del mare, presentando una Sicilia che non ti aspetti.

LE NOSTRE PROPOSTE:
E. MOLINO
L´azienda nasce nei primi anni ´50 quando Ernesto Molino decide di impiantare il vigneto di nebbiolo Bricco Rocca con una selezione delle migliori piante. Da lì, nasce uno dei primi Barolo dell´Annunziata, gentile e setoso, che grazie alla sua ottima qualità raggiunge già mercati extraeuropei negli anni ´70.
Negli anni seguenti l´azienda è stata condotta dai figli di Ernesto, mantenendo in forma le vecchie viti di Bricco Rocca curandole con la massima attenzione.
Oggi la gestione è in mano a Sergio e Margherita Molino, attuali proprietari di questa piccola azienda situata all´Annunziata di La Morra, con 6 ettari di terra tra orti, prati, frutta e vigneto, tutti condotti in biologico dal 2013.
Da queste terre nasce il Barolo Riserva del Fico, una selezione del Bricco Rocca, fatto utilizzando uve delle viti più vecchie, che hanno l´esposizione migliore e pochi grappoli vendemmiati in grande ritardo per raggiungere la perfetta maturazione dei tannini (produzione di circa 1.000 bottiglie numerate l´anno).
Fantastico anche il Barolo Bricco Rocca, fatto con uve del vigneto molto vecchio ed in parte dei vigneti più giovani. Un Barolo molto fresco e generoso con una struttura gentile ma decisa (produzione di circa 2.000/3.000 bottiglie per anno).

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Bricco Rocca 2012 Barolo Docg 29€;
Riserva del Fico 2008 Barolo Docg 75€;
Melia 2013 Barbera d´Alba Superiore Doc 17,25€;
Langhe Nebbiolo 2014 Doc 9,30€.
I CLIVI
L´azienda è stata fondata nel 1996, quando Ferdinando Zanusso, dopo molti anni passati a lavorare in giro per il mondo, acquisì due apprezzamenti di terreno con viti allora molto trascurate: uno a Brazzano di Cormons, l´altro a Gramogliano.
La vigna di Gramogliano, adiacente alla cantina, è circondata dal bosco ed è suddivisa in due corpi, San Pietro e Galea, che danno il nome a due linee di produzione. Le viti sono molto vecchie e arrivano anche a 60 anni. A eccezione del Merlot troviamo esclusivamente varietà a bacca bianca, la vera protagonista della produzione.
Oggi Ferdinando affiancato dal figlio Mario insieme si fanno promotori di una viticoltura votata al rispetto del territorio.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Friulano San Pietro Friuli C.O. DOC 2016 14,50€
Verduzzo Friuli C.O. DOC 2015 17,50€
Malvasia Collio DOC 2015 19,90€
Galea Bianco FCO DOC 2014 21,90€
CECCHINI MARCO
L’agricola Marco Cecchini è un’azienda giovane e promettente che si estende nei Colli Orientali del Friuli. Ottenere prodotti di alta qualità è l’obiettivo di questa bella realtà situata a Faedis. Qui si producono vini di eccellenza grazie ad un’attenta coltivazione dei vigneti e attraverso una cantina tecnologicamente avanzata. Dal 2005 è entrata a far parte dello staff aziendale Sonia Dell’Oste che, in qualità di enologo, è responsabile, assieme al titolare, del processo produttivo. Marco e Sonia, compagni nella vita e nel lavoro, intendono fare di confronto e crescita, professionalità e creatività i punti di forza per trasmettere la viva passione per questo mestiere, dove ogni singolo successo si guadagna con l’impegno.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Tové 2015 Friulano DOC 14€
Riesling 2011 IGT Venezia Giulia 21,50€
Chardonnay IGT Venezia Giulia 21,50€
IL COLOMBAIO DI SANTA CHIARA
Il Colombaio di Santa Chiara è situato a km 2 da San Gimignano, immerso nel verde della tipica campagna Toscana, circondato da vigneti e oliveti. La proprietà è formata da un team affiatato e lungimirante, quello della famiglia Logi.
Una recentissima nuova acquisizione di 10 ettari di vigneto in zona Cotone andrà ad arricchire il parco dei vigneti aziendali, distribuito in diverse zone su terreni di matrice sia argillosi che tufacea.
Le quote arrivano fino a 400 metri, l´età dei ceppi sono differenti, da pochi anni fino ai 35 delle vigne più vecchie.
I Logi interpretano con sensibilità il frutto della gestione oculata del vigneto; il loro è un taglio enologico di matrice territoriale ma con modernità, declinato in vini che privilegiano freschezza, precisione, pulizia e profondità.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Vernaccia di San Gimignano docg 2016 "Selvabianca" 12,50€
Vernaccia di San Gimignano docg 2015 "Campo della Pieve" 19,50€
Vernaccia di San Gimignano docg 2014 riserva "L´Albereta" 24,50€
CLAUDIO CIPRESSI
Continua senza sosta, pur tra mille difficoltà, il lavoro del bravo Claudio Cipressi, cominciato nel 1990 con la ricerca e il recupero di piante di tintilia da piccoli produttori della zona. Agronomo capace e caparbio, può considerarsi a buon diritto il portabandiera di questo vitigno. Insieme all´enologo Vincenzo Mercurio ha iniziato la sperimentazione sulle fermentazioni spontanee e siamo sicuri che i risultati non tarderanno ad arrivare.

Nei suoi vigneti la superficie dedicata alla tintilia occupa 11 ettari, gli altri 4 ettari sono divisi tra montepulciano, falanghina e trebbiano. I suoli sono un misto di argilla e calcare, l´altezza di 450 metri sul livello del mare e le correnti del vicino Adriatico assicurano buone escursioni termiche che garantiscano la sanità del frutto e l´integrità dei profumi. Il metodo di coltivazione prevalente è il cordone speronato.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Macchiarossa 2012 - DOP Tintilia del Molise 20,50€;
Le Scoste 2015 - DOP Trebbiano del Molise 16,50€;
Voira 2015 - IGT Terre degli Osci Falanghina 16,50€.
CLAUDIO BOGGIONE
L´azienda agricola nasce dal nonno Antonio che per anni si dedico´ alla lavorazione di questi vigneti in Brunate una piccola ma molto vocata zona del comune di Barolo.
Negli anni poi passata allo zio Armando, ed ora condotta dal nipote Claudio e il papa´ Franco che dal 2008 sono passati alla vendita di questo pregiato prodotto in bottiglia.
L´azienda negli ultimi 5 anni e´ passata a conversione BIOLOGICA senza uso di diserbanti e insetticidi; in vigneto viene utilizzata la semina di sementi per la concimazione e sono stati ridotti l´uso di trattamenti; le lavorazioni sono fatte con metodi manuali e meccanici rispettando la natura e il suolo con prodotti naturali e a bassissimo impatto ambientale dalla concimazione ai trattamenti. Nei vigneti non si usano diserbanti.
La cascina con la cantina situata nella collina Brunate si espande per 2 ettari tra altre nominate zone come Cerequio, Zonchetta, nel Comune di Barolo.
E´ stata ottenuta la certificazione "The Green Experience" (progetto Coldiretti Cuneo) volto a premiare i produttori che hanno aderito a questo progetto apportando migliorie ai loro meccanismi di produzione rendendoli ecosostenibili.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Barolo Brunate 2013 DOCG 27€.
CAPARSA
L´azienda è condotta da Paolo Cianferoni e la sua grande famiglia dal 1982; fu acquistata dal padre di Paolo, Reginaldo Cianferoni nel lontano 1965 e fu lui ad iniziare a piantare le vigne. Queste stesse vigne Paolo ha iniziato a ri-piantarle a partire dal 1999 e in tutto coprono 12 ettari.
L´azienda è certificata biologica sia in vigna che in cantina. Sangiovese è il vitigno principale a Caparsa, che si trova nel comune di Radda in Chianti, uno dei territori più belli e affascinanti del mondo e una delle aree con più alta qualità di vini.
I vini di Caparsa hanno una nota di acidità unica e inconfondibile, e i profumi e i tannini si esprimono al loro massimo. Questo è il motivo della longevità dei loro vini.
La filosofia di Caparsa si può riassumere in un´unica parola: tradizione. La tradizione vitivinicola si tramanda fin dalle origini della mezzadria, quando il vino era considerato al pari del cibo e come accompagnamento al cibo stesso. Per questo la salubrità di tutti i processi produttivi e del vino stesso sono la caratteristica e l´espressione della filosofia aziendale.
In particolare è il territorio stesso a dare originalità ai prodotti: flora, fauna, insetti, funghi, microorganismi, terreno, condizioni climatiche, esposizione dei campi, combinati al lavoro e all´umore di Paolo, rendono i vini di Caparsa unici al mondo.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA
Caparsino 2013 - Chianti Classico DOCG Riserva 20,90€
Doccio a Matteo 2012 - Chianti Classico Riserva DOCG 27,90€
BRANDINI
L´azienda produce i grandi vini di Langa, ha "solo" 24 anni di vita e nel mondo del vino è veramente "giovane".
I vigneti di proprietà sono nella zona del BAROLO DOCG e si estendono per 14 ettari nei comuni di La Morra e Serralunga d´Alba.
1 ettaro di dolcetto si trova nel comune di Montelupo Albese con esposizione sud sud/ovest, questa è una zona privilegiata per questo vitigno.
Dal 2015 è stata selezionata uva NEBBIOLO DA BAROLO nel comune di SERRALUNGA D´ALBA nel famosissimo CRU CERRETTA. La filosofia aziendale è che per produrre ottimi vini non serva essere "vecchi" ma sia importante seguire le tradizioni.
Praticano da anni un´agricoltura Biologica vera, con l´obiettivo di lasciare la terra migliore di come sia stata trovata.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Barolo DOCG 2012 32,50€
Resa 56 - Barolo 2012 DOCG 54,90€
Coccinelle 2015 - Langhe Bianco Doc 17,50€
Altalanga 2011 - Brut Rosè 24,90€
BELLAVEDER
L’azienda agricola Bellaveder è una di quelle piccole cantine del Trentino Alto Adige di cui ci si innamora a prima vista. Il Maso Belvedere è contornato da otto ettari di vigneti, a loro volta incorniciati dalle Dolomiti: lo sguardo è libero di spaziare nel verde tra rocce e vigne. Siamo a Faedo, una delle zone più vocate per la viticoltura, tanto che i vigneti sembrano dei grandi giardini curati perfettamente.
Dal 2013 i vigneti sono in conversione al biologico, una scelta di vita, ma anche stilistica, visto che si cerca l’aderenza al terreno. Pur essendo un grande passo, l’azienda adesso è a conduzione biologica nella sostanza, visto che i trattamenti sono fatti solo con zolfo e rame naturali. Mancava la certificazione, ma ormai è fatta.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA
Trentino Pinot Nero 2015 "San Lorenz" 15,90€
Trento 2012- Doc Bellaveder Nature riserva 22€
Chardonnay Faedi 2016 15,90€
Trentino Muller-Thurgau doc 2016 11,50€
Sauvignon Faedi 2016 15,90€
Trentino Gewurztraminer 2016 13,90€
CAIAROSSA
L´azienda nasce nel 1998 e da subito diventa pioniera dell’Agricoltura Biodinamica in Toscana .
Questo fa si che l´azienda si trasformi e si crei un profondo legame con l’ambiente che porta ad abolire l’utilizzo di fertilizzanti minerali sintetici e di pesticidi chimici e ad accudire meticolosamente i vigneti attraverso ricognizioni di controllo quotidiane. Il terreno è lavorato con un composto, prodotto con letame e residui della vinificazione, concimazione verde – sovescio-, preparati biodinamici e gestione dell’inerbimento con miscele di sementi biologiche.
Queste operazioni, aumentando l’attività biologica del terreno lo rendono vitale e le piante possono crescere in modo salutare. Gli interventi sulle viti sono svolti in un’ottica di prevenzione e di stimolazione delle difese naturali. Lavorano con trattamenti a basso dosaggio di rame e zolfo uniti a degli estratti di varie piante o di alghe, pesticidi a base di sostanze minerali naturali e creazione di “confusione sessuale” per il contenimento della popolazione degli insetti in vigna.
La gestione delle operazioni avviene seguendo i cicli cosmici e lunari; entrando, infatti, in risonanza con i ritmi dell’universo riuscendo ad amplificarne il loro effetto.
La certificazione è ottenuta per la prima volta nel 2005.
Oggi Caiarossa produce vini apprezzati per la loro naturalezza ed espressività.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Caiarossa 2012- igt Toscana 38€
Pergolaia 2012- igt Toscana 14,90€
Caiabianca Bianco 2015 25,90€
ENRICO SANTINI
L’azienda agricola Enrico Santini nasce nel 1998, dall´amore dell’omonimo proprietario per il paesaggio incantato del bolgherese. Enrico Santini, nato e cresciuto proprio in questo spicchio di Toscana, sin dagli albori ha deciso di ricercare la perfetta armonia fra terroir e prodotto finale, favorendo questo legame anche tramite l’utilizzo di pratiche organiche riconosciute dall´Istituto di Certificazione Etica e Ambientale. Estesa su una superficie di 16 ettari di cui 12 vitati, l’azienda ha focalizzato la propria coltivazione su cabernet sauvignon, merlot, sirah, petit verdot, sangiovese, vermentino e sauvignon blanc, dando vita a tre vini rossi ed un bianco. Una piccola realtà artigianale che, anno dopo anno, aumenta il proprio prestigio, confermando, anche a livello internazionale, il proprio ruolo di futuro protagonista all´interno della DOC Bolgheri.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Poggio al Moro 2013 Bolgheri Rosso 17€
Montepergoli 2011 Bolgheri rosso Superiore 36,50€
BORGO PAGLIANETTO
Borgo Paglianetto si trova nel cuore delle Marche, nella vallata che si estende tra Fabriano e Camerino. Inserita nella zona di produzione del Verdicchio di Matelica Doc, Borgo Paglianetto mira a fare della qualità l’essenza del proprio essere. Il suggestivo territorio matelicese custodisce la storia, l’arte e la tradizione. La vite rappresenta infatti parte della cultura millenaria di Matelica.
Il Verdicchio grazie alla presenza di una forte discendenza clonale, produce un vino dalla pregevole carica aromatica e fenolica, dovuta alla giusta maturazione delle uve che consente un maggior accumulo, negli acini, dei sali e delle essenze che contraddistinguono queste terre. L´azienda, con i suoi 25 ettari, si estende sulle colline matelicesi in una valle chiusa, la cosiddetta Alta Valle dell’Esino, rappresentando l’unico caso nelle Marche per l’insolito orientamento nord-sud, fattore determinante per la creazione di quel particolare microclima che permette la coltivazione di uve di grandissima qualità. Proprio grazie a queste condizioni è possibile ottenere un vino caratterizzato da una solida struttura ma capace, al tempo stesso, di mantenere freschezza, profondità ed equilibrio. La riduzione di prodotti chimici e il basso contenuto di solfiti rappresentano un traguardo importantissimo per l’azienda: il territorio, il clima e il lavoro dell´uomo contribuiscono fortemente a migliorare gli aspetti qualitativi dei vini. La scelta di passare dall´agricoltura convenzionale a quella biologica vuole rappresentare un segnale importante, poiché le uve biologiche sono sinonimo di produzione molto impegnativa nonché di eccellente qualità. L’azienda certifica in biologico non solo le uve ma anche tutti i processi di vinificazione e cantina: la costante ricerca della qualità dell’ambiente si riflette nella qualità del vino. Ogni bottiglia vuole essere espressione peculiare del territorio, frutto esclusivo della volontà della natura.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Terravignata Verdicchio di Matelica 2016- DOC BIO 10,40€
Jera Verdicchio di Matelica 2012- DOCG 22,30€
Ergon Verdicchio di Matelica 2015- DOC Bio 13,50€
CARLO CENTRELLA
E´ situata in Campania una delle miglior aziende agricole che producono Greco di Tufo in purezza e questa è quella di Carlo Centrella che produce e commercializza il Greco di Tufo Selvetelle, nata verso la fine degli anni 70 dalla passione per la terra e la viticoltura.
La famiglia ha sempre vinificato Greco di Tufo, inizialmente per il solo piacere della tavola. Il legame con il territorio irpino ha spinto i figli di Carlo, a portare avanti la tradizione familiare. Il Selvetelle è un vino unico per l´ottima esposizione della zona vitata, l´altissima qualità delle uve impiegate e il metodo artigianale di lavorazione. Infatti è riconosciuto con denominazione d´origine controllata.


PRODOTTO OFFERTO DALLA NOSTRA ENOTECA:
Selvetelle 2015 Greco di Tufo DOCG 13€
Azienda Agricola Franco Terpin
Terpin Franco Azienda Agricola
AZIENDA AGRICOLA FRANCO TERPIN
I vini di Franco richiedono attenzione perchè parlano del suo modo di concepire la natura, il vigneto, la vinificazione. Tutto è legato alla stagionalità, senza forzature, senza prodotti di sintesi.
La lunga macerazione delle uve è una scelta derivata dalla tradizione, come i lunghi riposi nelle botti di legno e gli affinamenti in bottiglia. Piccoli appezzamenti sul monte Calvario e a San Floriano danno a Franco la possibilità di esprimere il suo credo del vino. Punta di diamante della sua produzione la Ribolla Gialla che ne rappresenta la sua espressione più significativa.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Jakot IGT 2011 24,90€;
ANDREA CERVINI - Vino del Poggio
Il Poggio è una piccola realtà vinicola del piacentino guidata con antica sapienza contadina da Andrea Cervini, nato tra i vigneti e promotore di una viticoltura pulita che non fa uso di pesticidi, diserbanti o concimi chimici, ma solo di zolfo e rame.
I vigneti si trovano nella Val Trebbia un territorio fertile e suggestivo, circondato da boschi e colline.
Prodotti secondo tradizione e con metodi artigianali, i vini del Poggio si contraddistinguono per piacevolezza di beva, grande pulizia aromatica e unicità di espressione. Nascono da uve tipiche del territorio, da lunghe macerazioni, da un uso minimo di solfiti e da affinamenti in botte, inoltre non vengono filtrati prima di essere messi in commercio. In questo modo vengono valorizzate le migliori caratteristiche del territorio per dare vita a vini buoni, espressivi, straordinariamente gastronomici.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
DENAVOLO
Giulio Armani è l´anima di questa piccola azienda che è tra i pochi produttori che possono vantare una produzione da sempre improntata nella ricerca di vini emiliani autentici dal fascino antico, prodotti recuperando le più tradizionali pratiche locali.
I vigneti della cantina si estendono per piccole parcelle su un terreno molto calcareo sul Monte Dinavolo, tra i 400 e i 500 metri di altitudine. Qui vengono coltivate attraverso pratiche ecologiche e sostenibili le varietà di uva più tipiche della zona, principalmente a bacca bianca: Malvasia di Candia, Marsanne e Ortrugo, ma anche Trebbiano romagnolo e altre varietà minori. Le lavorazioni in cantina prevedono lunghe macerazione sulle bucce, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun aggiunta di solfiti e nessuna filtrazione. Questo pratiche, che si discostano dai precetti dell’enologia convenzionale, sono state sperimentate da Giulio per molti anni presso la cantina La Stoppa e sono divenuto il simbolo di un metodo nello stesso tempo nuovo e antichissimo di fare vino.
I vini della cantina Denavolo rispecchiano il volto più diretto, tradizionale e integralista dell’enogastronomia dell’Emilia. Sono vini paradigmatici, rustici, dinamici, espressivi, a tratti istintivi, immancabilmente capaci di stupire e di regalare grandi soddisfazioni.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
CROCIZIA
Situata nel paese di Pastorello di Langhirano a pochi chilometri a sud di Parma, con vigneti affacciati sulla valle del torrente Parma, e dove Marco e Aurelio Rizzardi coltivano 5 ettari a 500 slm impiantati a uve del territorio.
L´amore per la terra c´è sempre stato da parte di entrambi e nel 1992 decidono di recuperare un vecchio rudere ed un vecchio vigneto incastonato nel bosco, tra alberi e prati. Piantano successivamente Lambrusco Maestri, Pinot Nero, Barbera, Croatina, Sauvignon e Malvasia di Candia. Nel 2003 ottengono la certificazione biologica. E´ un attestato per una terra ricca e rigenerata dal lungo abbandono, caratterizzata da un clima fresco e ventilato dettato dall´altitudine e dalla prossimità del torrente, con un suolo calcareo per vini di buona acidità e vivaci. Quasi l´intera produzione è un inno alla rifermentazione in bottiglia. Tipologia dettata più da una tradizione del territorio che da una vera e propria scelta, questi vini hanno sempre accompagnato una cucina grassa con largo ricorso al maiale in tutte le sue declinazioni. Imbottigliati a primavera con un leggero residuo zuccherino senza essere filtrati, riprendono e terminano la fermentazione in bottiglia con i primi caldi che riattivano l´attività metabolica dei lieviti. Forse l´unica via per chiudere in bottiglia in maniera totale una terra, un territorio, la sua uva e la stagione che li ha accompagnati.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
CANTINE BELMESSERI
Giuseppe Balestra, dopo una vita passata a girare il mondo per lavoro, un giorno decise di fermarsi e creare un paradiso a Pontremoli.
Sulle due rive di un torrente di acqua cristallina, sorgono le vigne di proprietà. Il terreno ricco di ciottoli e terra mediamente acida conferisce alle uve particolare freschezza e complessità.
Abbiamo effettuato una ricerca accurata tra i produttori di vini presenti nella regione Toscana e l´azienda è risultata essere meritevole di menzione come una delle realtà vitivinicole più interessanti della provincia di Massa-Carrara. I vini dell´azienda risultano essere rappresentativi dell´eccellenza produttiva della regione Toscana.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Caras Delicias 2016 14€
Lagrà 2016 24,50€

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- l´interessato ha il diritto di opporsi in tutto o in parte per motivi legittimi al trattamento dei dati personali che lo riguardano, sebbene pertinenti allo scopo della raccolta;
- ha il diritto di opporsi al trattamento di dati personali che lo riguardano a fini di invio di materiale pubblicitario o di vendita diretta o per il compimento di ricerche di mercato o di comunicazione commerciale.
- la conferma o meno di dati che La riguardano, anche se non ancora registrati, e la loro comunicazione in forma intelligibile;
- l´indicazione dell´origine dei dati personali, delle finalità e modalità di trattamento, della logica applicata in caso di trattamento effettuato con l´ausilio di strumenti elettronici, degli estremi identificativi del titolare e del responsabile e dei soggetti o delle categorie di soggetti ai quali i dati possono essere comunicati o che possono venirne a conoscenza in qualità di responsabili o incaricati;
MODALITA´ DEL TRATTAMENTO
I dati personali oggetto di trattamento sono
- trattati in modo lecito e secondo correttezza
- raccolti e registrati per scopi determinati, espliciti e legittimi, ed utilizzati in altre operazioni del trattamento intermini compatibili con tali scopi;
- esatti e, se necessario, aggiornati;
- pertinenti, completi e non eccedenti rispetto alle finalità per le quali sono raccolti o successivamente trattati;
- È prevista l´adozione di ogni misura idonea a garantire la riservatezza e la sicurezza dei Suoi dati personali che, unitamente alla richiesta formulata, giungeranno sotto forma di mail ai nostri indirizzi info@winesymphony.it. I suoi dati potranno essere mantenuti nei nostri archivi per comunicazioni future.
- conservati in una forma che consenta l´identificazione dell´interessato per un periodo di tempo non superiore a quello necessario agli scopi per i quali essi sono stati raccolti o successivamente trattati.
- I dati possono essere archiviati su server Italiasport.net s.r.l. oppure in copia di sicurezza archiviati dal proprietario del sito internet.
AMBITO DI COMUNICAZIONE E DIFFUSIONE DEI DATI
- I dati da Lei forniti saranno trattati esclusivamente da personale esplicitamente incaricato con strumenti automatizzati e potranno essere comunicati a terzi solo nel caso in cui ciò sia necessario per la fornitura del servizio e/o del prodotto richiesto.
- I dati possono essere accessibili da amministratori ed utenti gestori del sito internet

MISURE DI SICUREZZA
I dati personali oggetto di trattamento sono custoditi e controllati, anche in relazione alle conoscenze acquisite in base al progresso tecnico, alla natura dei dati e alle specifiche caratteristiche del trattamento, in modo da ridurre al minimo, mediante l´adozione di idonee e preventive misure di sicurezza, i rischi di distruzione o perdita, anche accidentale, dei dati stessi, di accesso non autorizzato o di trattamento non consentito o non conforme alle finalità della raccolta.

NATURA DEL CONFERIMENTO E CONSEGUENZE DI UN EVENTUALE RIFIUTO DI RISPONDERE
Il conferimento dei Suoi dati (limitatamente ai dati richiesti come obbligatori) è obbligatorio poiché, in mancanza, potrebbe risultare pregiudicata la possibilità di recapitaLe una risposta. Gli ulteriori dati (i dati opzionali) sono facoltativi ed il loro mancato conferimento non inficia la possibilità di ottenere risposta da parte nostra.

Per maggiori informazioni visita il sito del garante per la protezione dei dati personali:
Decreto legislativo 30 giugno 2003, n. 196 - Codice in materia di protezione dei dati personali
(http://www.garanteprivacy.it/garante/doc.jsp?ID=1042761 ). Questo riportato è l´indirizzo controllato in data 28/11/2008 se successivamente variato, non è di nostra competenza, ti consigliamo di cercare sul sito del Garante della Privacy e/o sul sito della Guardia di Finanza.

Titolare del trattamento di dati personali è Wine Symphony di Lupi Francesco – via Privata Giovacchini 18 Santa Croce sull´Arno 56029 Italia. La persona responsabile della privacy dei dati all´interno dell´azienda è Lupi Francesco.
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