Kaos 5.0 Bianco 2018 Etnella

Viticoltura: Biologica e biodinamica

Regione: Sicilia

Uvaggio: Carricante 40%, Catarratto 30%, Malvasia Bianca 10%, Minnella, Grecanico, Inzolia 20%

Gradazione: 12% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio e macerazione di 5 giorni sulle bucce

Affinamento: 10 mesi in acciaio con ossidazione controllata; nessuna filtrazione o aggiunta di solforosa

Temperatura di servizio: 12-14 °C

Abbinamenti consigliati: eccezionale con pesce e crostacei al vapore; zuppa di pesce al pomodoro, pesce in umido,
pasta al pesce con pomodoro e carni bianche in umido

Dicono di lui: nasce da viti di 40-70 anni piantate sul versante Nord-Est dell'Etna in contrada Marchesa e Passopisciaro, a 750 metri di altitudine su suolo vulcanico. Il Kaos 5.0 bianco seduce sin dall'aspetto visivo con la sua veste dorata. Naso ricco di sensazioni rivitalizzanti, che richiamano subito note aromatiche di confettura di arance amare, iodio, erbe aromatiche e fiori bianchi per continuare con delicate note di mineralità. Al sorso avvolte subito il palato grazie alla sua ricchezza ed aromaticità, nonostante una buona componente di sale e mineralità. Uno dei più sorprendenti vini di Davide, riassunto pulito di morbidezza, intensità e spontaneità. Pura goduria!