Yavol 2017 Carlito Charles Degand

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Jura

Uvaggio: Pinot Noir, Poulsard, Trousseau, Savagnin
 Chardonnay

Gradazione: 11% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea; le uve vengono pigiate tutte insieme e poi
 macerate sulle bucce per circa sei settimane

Affinamento: in vecchie botti di legno; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato

Temperatura di servizio: 12-16 °C

Abbinamenti consigliati: per una serata speciale!

Dicono di lui: ecco lo Yavol, una miscela di tutti i vitigni autorizzati del Jura, vale a dire Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau e Ploussard raccolti da una parcella molto vecchia di viti (70 anni!) in cui le varietà sono co-piantate (questa vecchia vigna ha le viti piantate a caso) il che significa che potrebbero esserci viti di Pinot Nero piantate accanto a un vitigno Savagnin.

Il risultato è un vino delizioso che ha una trama interessante derivata dalla combinazione di uve rosse e bianche e un sapore complesso e avvincente ottenuto dall'interazione delle diverse varietà di uva. E, con solo l'11% di alcol, può essere gustato in qualsiasi momento della giornata, compresa la colazione! Un affascinante e rivisitato viaggio nello Jura!!!