23 Settembre 2021
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JEAN YVES PERON

18-05-2021 11:19 - Lo sai che?
JEAN YVES PERON

Siamo lieti di presentare la superba gamma di vini di Jean Yves Péron, uno dei più talentuosi produttori di vino savoiardo! Dopo aver studiato con Thierry Allemand e Bruno Schueller in particolare, decide di stabilirsi nella sua terra natale. In soli due ettari dei suoi magnifici terroir di scisto, Jean Yves e il suo team coltivano viti senza input chimici, favorendo il lavoro manuale e l'uso di fertilizzanti naturali. Su questi ripidi pendii situati tra i 400 ei 600 m sul livello del mare, fioriscono Mondeuse, Jacquère, Persan, Altesse e Bergeron. In cantina il lavoro di Jean Yves vuole essere non interventista, evitando controlli di temperatura, filtrazione, chiarifica e aggiunta di solfiti. I vini sono assolutamente magnifici e tutti hanno una forte personalità e territorialità. Bottiglie che non dimenticherete facilmente!

La Petit Robe Blanc '18 - Jacquére macerazione carbonica per due settimane; un ritratto vibrante di questo splendido vitigno; 28,90€
Champ Levat '18 - Mondeuse macerazione carbonica per due mesi; rosso, puro romanticità fluida 38,90€;
Cotillon des Dames Blanc '18 - Jacquére on relax sulle bucce per sei settimane; Orange Wine dall'elegante complessità 42,90€;
La Bottière Blanc '18 - Jacquére con vendemmia effettuata a fine Ottobre in attesa della maturità perfetta delle uve che restano on relax sulle bucce per tre mesi; Orange Wine denso di mineralità e note fruttate 44,90€;
La Grande Journée '18 - Altesse on relax sulle bucce per circa 75 giorni; Orange Wine "poliedrico"...magnifique! 61,90€
La Tour Sarazine Blanc '18 - Muscat à petits grains on relax sulle bucce per due mesi; Orange Wine tropic thunder! 49,90€
Les Barrieux '17 - Jacquére, Roussanne, Altesse in percentuali che variano in base all'annata così come la macerazione sulle bucce che può protrarsi dai cinque ai sei mesi; una cuvée rara perché eccezionale, un Orange wine ineguagliabile! 68,90€
Vers la Maison Rouge '18 - principalmente Mondeuse con breve macerazione carbonica ed una puntina di Gamay; rosso per persone assetate di mineralità! 36,90€

Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore.

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