Champ Levat 2021 Jean Yves Peron

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Savoia

Uvaggio: 100% Mondeuse

Gradazione: 9,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea con macerazione carbonica per due settimane;

Affinamento: per un anno in vecchie barrique; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Dicono di lui: questo Mondeuse è il risultato di un blend di due diverse parcelle, Le Pas de l'Ours e Côte pelée. Normalmente morbido ed equilibrato, la '21 è stata rivoluzionata effettuando una macerazione molto molto più breve che dona una beva infinita così come lo sono le note di piccoli frutti e fiori rossi con l'aggiunta di delicate spezie. Romanticità fluida!