Siamo lieti di presentare la superba gamma di vini di Jean Yves Péron, uno dei più talentuosi produttori di vino savoiardo! Dopo aver studiato con Thierry Allemand e Bruno Schueller in particolare, decide di stabilirsi nella sua terra natale. In soli due ettari dei suoi magnifici terroir di scisto, Jean Yves e il suo team coltivano viti senza input chimici, favorendo il lavoro manuale e l'uso di fertilizzanti naturali. Su questi ripidi pendii situati tra i 400 ei 600 m sul livello del mare, fioriscono Mondeuse, Jacquère, Persan, Altesse e Bergeron. In cantina il lavoro di Jean Yves vuole essere non interventista, evitando controlli di temperatura, filtrazione, chiarifica e aggiunta di solfiti. I vini sono assolutamente magnifici e tutti hanno una forte personalità e territorialità. Bottiglie che non dimenticherete facilmente!
La Petit Robe Blanc '18 - Jacquére macerazione carbonica per due settimane; un ritratto vibrante di questo splendido vitigno; 28,90€
Champ Levat '18 - Mondeuse macerazione carbonica per due mesi; rosso, puro romanticità fluida 38,90€;
Cotillon des Dames Blanc '18 - Jacquére on relax sulle bucce per sei settimane; Orange Wine dall'elegante complessità 42,90€;
La Bottière Blanc '18 - Jacquére con vendemmia effettuata a fine Ottobre in attesa della maturità perfetta delle uve che restano on relax sulle bucce per tre mesi; Orange Wine denso di mineralità e note fruttate 44,90€;
La Grande Journée '18 - Altesse on relax sulle bucce per circa 75 giorni; Orange Wine "poliedrico"...magnifique! 61,90€
La Tour Sarazine Blanc '18 - Muscat à petits grains on relax sulle bucce per due mesi; Orange Wine tropic thunder! 49,90€
Les Barrieux '17 - Jacquére, Roussanne, Altesse in percentuali che variano in base all'annata così come la macerazione sulle bucce che può protrarsi dai cinque ai sei mesi; una cuvée rara perché eccezionale, un Orange wine ineguagliabile! 68,90€
Vers la Maison Rouge '18 - principalmente Mondeuse con breve macerazione carbonica ed una puntina di Gamay; rosso per persone assetate di mineralità! 36,90€
Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore.
