La Grande Journée 2021 Jean Yves Peron

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Savoia

Uvaggio: 100% Altesse da vecchissime vigne

Gradazione: 12,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea; uve raccolte alla maturazione più avanzata possibile; macerazione carbonica di due settimane, pressatura a cui seguono ulteriori tre mesi di macerazione sulle bucce con follature manuali

Affinamento: per un anno in vecchie barrique da 300 litri; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Dicono di lui: un magnifico Orange wine, "poliedrico". Esordisce con note agrumate subito ben percepibili, per passare a frutti bianchi e delicate note floreali. Aprendosi escono le mille sfaccettature a base di minerali e spezie, una grande spina dorsale acida che ne sorregge la beva e con un finale molto lungo strato su strato su strato, che lascia d'incanto. Magnifique!