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MOMENTO MORIGippsland - Victoria - Australia
MOMENTO MORI NASCE DAL DESIDERIO DI REALIZZARE VINI CHE RISPETTANO IN PRIMO LUOGO LA VITA. IN LATINO, "MOMENTO MORI" È LA TEORIA E LA PRATICA DELLA RIFLESSIONE SULLA MORTALITÀ, SOPRATTUTTO COME MEZZO PER CONSIDERARE IL VALORE DELLA VITA.
Dane Johns ha iniziato la sua carriera nel settore del vino lavorando con Bill Downie a Victoria e successivamente ha avviato la sua etichetta con uve provenienti da pochi coltivatori biologici della sua regione. Agli inizi principalmente con varietà italiane come Fiano, Moscato Giallo e Vermentino che si esaltano in questo clima. Ora vive e lavora in una bellissima proprietà con i suoi vigneti di Pinot nero e Riesling, nonché un orto dove sua moglie Hannah, coltiva i prodotti per la famiglia in una location veramente spettacolare!
Tutti i vini di Dane vengono vinificati ed affinati in piccoli contenitori, le fermentazioni sono rigorosamente spontanee, vengono utilizzate botti vecchissime e nessuna pompa meccanica, inoltre non si effettuano chiarifiche, filtrazioni ed aggiunte di qualsiasi tipologia in nessuna fase della vinificazione o dell'imbottigliamento. La sua filosofia è semplice: "Sto solo cercando di produrre vini più puri e puliti che posso, senza aggiungere nulla. Ciò include la solforosa. Mi piacciono i limiti di non usare solfiti...immagino che sia come coltivare in modo biologico; ti assicura immediatamente che puoi fare le cose solo delicatamente e in piccoli lotti."
I vini Momento Mori sono pieni di carattere, freschezza e purezza e soprattutto sono vivissimi!!!
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