ROBB DE MATT

Vini naturali ottenuti con un processo genuinamente artigianale. Le uve, tutte raccolte a mano, fermentano in tini aperti a contatto più o meno prolungato con le bucce e senza controllo di temperatura. Provengono da vigne di almeno 20 anni, in complantazione e trattate solo con zolfo e rame, individuate e selezionate su diverse zone del Taburno. Come da tradizione contadina si tratta di varietà miste e vinificate congiuntamente per cui nessun vino è monovitigno. Fermentazioni spontanee, senza controllo della temperatura, nessuna chiarifica o stabilizzazione, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di solfiti, né in fase di vinificazione che in quella di imbottigliamento. I vini, dopo un solo travaso e mesi di permanenza in vetro o acciaio a contatto con le fecce fini, vengono imbottigliati manualmente.