JEAN-YVES PERON I VICINI

Il side project del talentuoso Jean-Yves Peron! Non potevamo perdere l'opportunità di scoprire insieme a voi come delle uve provenienti dalla nostra fantastica regione Piemonte e saggiamente vinificate nella cantina e con lo stile "Peron", si sarebbero trasformate in vini più unici che rari!Un progetto nato nel 2011 che ha permesso a Jean-Yves di acquistare il raccolto dai vicini viticoltori biologici del Nord Italia e creare così la serie "I Vicini". Un'opportunità che gli permette di diversificare i terroir e di approfondire la vinificazione e l'invecchiamento ampliando così la sua esperienza.

Barbera 2020 - 4 settimane di macerazione carbonica ed affinamento in anfore di gres; 29,90€

Casa Rossa 2020 - Grignolino e la Freisa pressati direttamente, Barbera con macerazione carbonica di tre settimane; assemblaggio a fine fermentazione ed affinamento in vecchie barriques; 35,90€

Cortese 2021 - 2 settimane di macerazione carbonica ed affinamento in grandi vecchie botti di legno; 33,90€

Favorita 2021 - pressatura diretta per un terzo della massa e per due terzi macerazione carbonica per due settimane; affinamento in vecchie barriques;

Grignolino 2020 - 3 mesi di macerazione ed affinamento in anfore di gres; 41,90€

Moscato 2021 - 3 mesi di macerazione ed affinamento in vecchie barriques; 41,90€

Reserve 2018/19 - macerazione carbonica di quindici giorni per il Pinot Nero, mentre la Barbera effettua una lunga macerazione sulle bucce; affinamento in vecchie barriques; 33,90€

Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore.