Castello di Stefanago

Siamo a Borgo Priolo una delle zone più vocate dell'Oltrepò Pavese per la coltivazione della vite.

Una splendida realtà familiare arrivata ormai alla quinta generazione ed oggi gestita dai due fratelli Antonio e Giacomo Baruffaldi. I vini sono frutto dell'impegno, della passione e della costante ricerca per innovare la tradizione. 20 ettari vitati e coltivati in regime biologico, con vigne che si trovano tra i 300 e i 470 m.s.l.m., e sono frammezzate per esaltare le biodiversità dei terreni.

Castello di Stefanago è soprattutto conosciuto per aver ideato una versione di spumante eccezionale e innovativa, frutto di un metodo di produzione detto “Ancestrale”, a metà tra un tradizionale Metodo Classico e un Rifermentato in bottiglia: la seconda fermentazione avviene spontaneamente in bottiglia per la naturale presenza di lieviti e zuccheri residui e viene sottoposto a dégorgement prima della messa in vendita. Le etichette di Castello di Stefanago sono legate le une alle altre dal fil rouge della bevibilità, oltre che dall'eccezionale rapporto tra la qualità e il prezzo. I prodotti finali non sono mai fuori dalle righe e ben si adattano a palati variegati e differenti grazie a un sorso sempre godibile e ricco di frutto!