VINI BAJOLA by Alice Iacono
23-11-2021 19:19 - Lo sai che?
BAJOLA
by Alice Iacono
Ischia nel calice! Il terroir racchiuso in bottiglia secondo Alice Iacono.
Emozioni!!!
Bajola Bianco 20a Foglia - Vermentino, Viognier, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari, Sauvignon Blanc con lunga macerazione sulle bucce ed affinamento svolti in palmenti, antiche vasche di cemento deputate in passato a raccogliere l'acqua piovana.
Baro 2020 - 100% Syrah; uve vendemmiate a settembre, diraspate e pigiate nel Tiano (contenitore di terracotta a forma e dimensione di una barrique) posto in verticale; solo follature per tutta la fermentazione e macerazione fino a febbraio sempre nel Tiano, chiuso e mai travasato e senza apporre aggiunte. A fine febbraio, svinatura e imbottigliamento; 21,90€Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore.