Les Oeillets 2020 Jean Yves Peron

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Savoia

Uvaggio: 100% Jacquére

Gradazione: 11% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per due settimane

Affinamento: per un anno in grandi botti di legno esauste; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Abbinamenti consigliati: cena romantica

Dicono di lui: per questa cuvée, Jean-Yves aspetta una maggiore maturità fenolica dalle uve per ottenere una maggiore concentrazione tannica. Superbamente strutturato e dalla bella consistenza è delicatamente speziato, con una mineralità esplosiva e una buona tensione, che col tempo lascia spazio a note di albicocca ed altri frutti a polpa bianca.