Le Pas de l'Ours 2018 Jean Yves Peron

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Savoia

Uvaggio: 100% Mondeuse

Gradazione: 13,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce che varia dai due ai sei mesi in base all'andamento dell'annata

Affinamento: per due anni in vecchie barrique; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Dicono di lui: l'appezzamento denominato "Le Pas de l'Ours" è impiantato su terreno calcareo con viti di ormai cinquant'anni d'età. Jean-Yves utilizza i grappoli più pregiati per realizzare questa cuvée, figlia di lunghe macerazioni e riposo in vecchie botti di legno per circa due anni.

Profumi estasianti di agrumi, mentre in bocca ha un'acidità caratteristica dei frutti rossi che si fa sentire, nonostante una super persistenza. Si apre definitivamente ampliando le sensazioni gustative con note erbacee e delicate spezie. Vino per grandi occasioni!!!