Jai Guru Deva 2021 Shun Minowa

Viticoltura: artigianale! Fatti come una volta!!!

Regione: Emilia Romagna

Uvaggio: 60% Ortugo, 40% composto da Malvasia di Candia Aromatica, Moscato, Marsanne e Sauvignon Blanc provenienti da una vigna con viti d'età compresa tra i 30 e 60 anni

Gradazione: 13,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio con macerazione sulle bucce di due mesi

Affinamento: parte in vecchie botti di acacia e castagno, parte in cemento; nessuna aggiunta di solforosa, senza chiarifiche o filtrazioni

Temperatura di servizio: 10-14° C

Dicono di lui: vi presentiamo la seconda annata della seconda etichetta del bravissimo Shun Minowa. Il Jai Guru Deva è un uvaggio (tutte le varietà provengono dalla stessa vigna e sono vinificate insieme) ottenuto da uve di una vigna diversa da quella utilizzata per il Gate, come diversa è stata la vinificazione e l'affinamento saggiamente adattate per ottenere un succo diverso dal suo predecessore, ma sempre e solo rigorosamente a tinte orange!

Il 2021 è stata un'annata molto equilibrata che ha portato una bellissima maturazione fenolica alle uve, e per approfittare al meglio di questo, la macerazione sulle bucce si è protratta per 2 mesi invece di uno come fatto nella 2020.
I profumi sono paradisiacamente aromatici, con note di agrumi, fiori bianchi, miele, cannella e spezie.

Diretto come il Gate, ma più gentile, con una nota tannica che si percepisce bene e che lascia presagire un grande potenziale di invecchiamento; qualche minuto per aprirsi definitivamente e sprigionare anche al palato tutte le sensazioni percepite al naso, con l'aggiunta di una sapidità ed acidità che ne impreziosiscono la beva.

Anche in questo caso, un Orange Wine imperdibile per gli appassionati del genere!

L'incisione per ottenere il disegno riportato sull'etichetta ad opera di Ayumi Takahashi.