DOMAINE DANDELION Borgogna

Morgane Seuillot ha creato il Domaine Dandelion a Mavilly-Mandelot, nelle Hautes Côtes de Beaune, nel 2016 rilevando un ettaro di vigneto di famiglia. Con il suo partner Christian Knott piantarono viti intorno alla loro casa a Mavilly e ampliarono gradualmente il Domaine. Questo territorio delle Hautes Côtes de Beaune si adatta perfettamente a loro: il raccolto può essere atteso pazientemente, molto più tardi che in Côte de Beaune o Côte de Nuits. Le uve beneficiano della freschezza di questi appezzamenti di altitudine, e questo si riflette nei vini.
Guidati dall'esperienza di Christian - ex cantiniere di Chandon de Briailles - lavorano nel vigneto e in cantina nel modo più naturale possibile: niente solforosa, dosi minime di rame, aratura con cavalli & trattamenti naturali. Le uve vengono raccolte a piena maturazione, pigiate su un vecchio torchio verticale, poi invecchiate in vecchie botti.
I vini sono di grande delicatezza, caratterizzati da grande precisione ed equilibrio. Morgane presta grande attenzione a tutti i dettagli, dal lavoro in vigna alle etichette realizzate manualmente con un mulino dell'Auvergne del XV secolo.
Il Domaine si è fatto un nome tra gli amanti del vino naturale e noi non potevamo perdercelo!

Coteaux Bourguignons 2020 - Pinot Noir e Gamay da vecchissime vigne; 59,90€

Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore.