Canta Mañana 2021 Les Vins du Cabanon Alain Castex

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Roussillon

Uvaggio: 7 varietà locali

Gradazione: 12% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: uve raccolte manualmente; fermentazione spontanea con macerazione di 4/5 giorni in acciaio;

Affinamento: in acciaio; viene utilizzato il metodo Saignée detto "sanguinamento" prima dell'imbottigliamento del succo; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato

Temperatura di servizio: 8-12 °C

Abbinamenti consigliati: per una serata speciale!

Dicono di lui: blend di 7 verità locali, in maggioranza composto da Grenache Gris, Grenache Noir, Syrah e Mourvèdre, ma anche da altre uve autoctone antichissime e tutte provenienti da viti di età compresa tra 30 e 100 anni, coltivate in un terreno molto complesso, trasformato dai classici strati di scisto in sabbia, argilla e una sorta di calcareo nativo della regione. Questo è il rosé di Alain, un vino che porta con sé un senso del luogo così distinto che è facile perdersi vagando attraverso un paesaggio di immaginazione sensoriale alla fine della bottiglia. Un mix di frutti esotici, con un eccelsa aromaticità, mineralità e beva. SPETTACOLARE!!!