16 Aprile 2024
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Vallejo 2021 Esmeralda Garcia

Produttore: Esmeralda Garcia

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Spagna - Rueda

Uvaggio: 100% Verdejo da una singolo appezzamento sito all'interno della città che si trova ad 800 m; viti molto antiche, di età compresa tra i 130 ed i 180 anni, che sono sopravvissute nel tempo grazie al terreno ghiaioso e sassoso ed alla protezione delle stesse case circostanti.

Gradazione: 13,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea; le uve vengono parzialmente diraspate e sottoposte ad una leggera macerazione sulle bucce per alcune ore; successivamente vengono pressate direttamente in una pressa verticale e il mosto ottenuto subisce poi la fermentazione alcolica in anfore di terracotta della Mancia.

Affinamento: in anfore di terracotta della Mancia (tinajas); non filtrato ne chiarificato, ne aggiunta di solfiti

Temperatura di servizio: 8-12 °C

Dicono di lui: Vallejo è il risultato del rispetto per la terra e la tradizione. Un vino bianco prodotto senza interventi che mette in risalto la varietà locale, che è quasi certamente un'uva rossa dal colore bianco. Verdejo nella sua forma più pura.
Aromi di mela cotogna, note di erbe aromatiche e sontuosi tocchi minerali. Al palato è intenso, concentrato e robusto. Un vino denso e voluminoso con un finale lungo e squisitamente salino.
€ 33,90
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