Rockaille Billy 2020 No Control Vincent Marie

Produttore: No Control - Vincent Marie

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Volvic (Auvergne)

Uvaggio: 100% Gamay d'Auvergne da vigne ultra cinquantenni

Gradazione: 13% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea; parte delle uve con macerazione a grappolo intero in vetroresina; altra parte sempre in vetroresina ma con grappoli d'uva calpestati a piedi nudi, 4 follature poi svinatura, pressatura e miscelazione di entrambi i tini con il mosto fiore e il mosto pressato. In totale circa tre settimane di macerazione sulle bucce.

Affinamento: per metà in acciaio e l'altra in vecchie botti da 23hl per circa un anno; nessuna filtrazione, chiarifica od aggiunta di solfiti

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Abbinamenti consigliati: antipasti misti di terra, ma anche con un bel pezzo di manzo!

Dicono di lui: in cima alla collina di Volvic, nel cuore dei boschi che crescono sul “puy de la bannière”, troviamo grandi rocce. Rock, nel dialetto dell'Alvernia (quello di Alain Gaudet) si chiama “Rochaille”. "Rochaille" divenne "Rockaille" e "Rochaille" evidentemente divenne Rockaille Billy. E noi non possiamo far altro che rockeggiare con questo splendido Gamay d'Auvergne!!!