Pinotto 2020 Le Coste di Gradoli

Produttore: Le Coste di Gradoli

Viticoltura: artigianali, fatti come una volta!

Regione: Lazio

Uvaggio: 100% Pinot Nero; con uve provenienti da due giovani appezzamenti piantati con selezione massale del vigneto da dove è ottenuto il mitico PNT e delle vigne di Yann Durieux, storico produttore di vino naturale in Borgogna

Gradazione: 13,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea con uve vendemmiate con una bella maturità; macerazione carbonica di circa un mese e dopo la pressatura il vino finisce di fermentare in vecchie botti di rovere rovere francese da 5 hl

Affinamento: in vecchie botti di rovere francese da 5 hl per circa un anno e successivamente sei mesi in bottiglia; nessuna aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione

Temperatura di servizio: 16° C

Abbinamenti consigliati: antipasti misti di terra; primi con salse al pomodoro; carni bianche e rosse alla griglia

Dicono di lui: Pinot Nero di bosco, con aromi di frutta nera, note terrose e sentori di spezie. Al palato è delicato, leggero e di facile beva. Un vino fruttato con un'acidità così marcata che vi lascerà a desiderarne sempre di più.