M&M Vino Bianco Frizzante Orsi Vigneto San Vito

Viticoltura: Biodinamica

Regione: Emilia Romagna

Uvaggio: 50% Malvasia di Candia Aromatica 50% Pignoletto

Gradazione: 11,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: la Malvasia di Candia Aromatica viene svinata il giorno di San Martino dopo circa 2 mesi e mezzo di macerazione e fermentazione in qvevri georgiano per poi essere blendata con il Pignoletto che fermentata spontaneamente con i suoi lieviti indigeni in acciaio e cemento senza chiarifiche o filtrazioni. Dopo l'imbottigliamento in primavera, inizia la rifermentazione spontanea.

Affinamento: in anfore georgiane per la Malvasia e cemento ed acciaio per il Pignoletto

Temperatura e consigli di servizio: 10-12 °C; il vino può essere servito senza scuotere la bottiglia o scaraffandolo se si desidera separarlo dai suoi lieviti presenti sul fondo.Oppure suggeriamo di agitare leggermente prima di stappare per gustarlo appieno con tutti i suoi lieviti.

Abbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo, formaggi e salumi; da provare anche con portate a base di tartufo

Dicono di lui: Pet Nat emotion! L'aromaticità della Malvasia di Candia mixata alla super territorialità e genuinità del Pignoletto lo eleggono uno dei rifermentati più accattivanti d'Italia! Grande grande espressione di terroir.