Les Palennes 2017 François Saint-Lô

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Loira

Uvaggio: 100% Cabernet Franc

Gradazione: 12,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea con in parte macerazione carbonica a grappoli interi e non diraspati ed altra sempre in carbonica ma con grappoli diraspati

Affinamento: in vecchie botti di rovere; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato

Temperatura di servizio: 14-16 °C

Abbinamenti consigliati: cena romantica

Dicono di lui: il Cabernet Franc più sublime di questo giovane e prodigioso vigneron della Loira. Le vigne nel vigneto di Palennes sono ben consolidate (circa 70 anni) e il frutto è di ottima qualità. Qui le uve passano attraverso la vinificazione come miscela sia di grappoli diraspati che interi - questa tecnica si traduce in una struttura tannica straordinariamente fine una volta che il vino è completo, poiché il contatto tra il mosto e gli steli delle uve è gestito con cura. C'è sempre una grande profondità nel Cabernet Franc di Saint-Lô; il frutto dell'amarena, il cioccolato fondente amaro e il caratteristico portamento erbaceo del varietale si sposano perfettamente. Il vino è lucido e morbido. BOOM!!!