La Bonne Pioche 2021 Michel Guignier

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Beaujolais

Uvaggio: 100% Gamay da vigne classificate "Beaujolais Village" anche se Michel rifiuta ogni sorta di processo di denominazione

Gradazione: 11,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea con macerazione semicarbonica per 10 giorni in acciaio

Affinamento: in vecchie grandi vecchie botti di rovere; nessuna chiarifica, filtrazione od aggiunta di solfiti

Temperatura di servizio: 16 °C

Dicono di lui: le viti per La Bonne Pioche provengono da un appezzamento all'interno della fattoria di Michel, abbastanza vicino a casa sua. Zona classificata come Beaujolais Villages, una denominazione che copre i vitigni coltivati in 38 comuni, tra cui Vauxrenard, dove si trova l'azienda agricola di Michel anche se lui ha rifiutato di classificarla per non rientrare dentro una denominazione specifica.

Gamay delicato e leggero, con note di frutti rossi ed erbe, vitalità e mineralità infinita. Perfetto!