Syrah 2017 Stefano Amerighi

Viticoltura: Biologica certificata e Biodinamica

Regione: Toscana

Uvaggio: Syrah 100%

Gradazione: 14% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: totale assenza di correttivi e prodotti chimici. L´uva, dopo la diraspatura, viene in parte lasciata a chicco intero ed in parte leggermente pigiata con i piedi e messa a mano in piccoli tinelli di cemento senza l´uso di pompe. La fermentazione avviene in maniera spontanea senza lieviti selezionati, solforosa e controllo della temperatura.

Affinamento: in legni e cemento per 14 mesi, ed il vino imbottigliato senza filtrazione o stabilizzazione.

Temperatura di servizio: 16-18° C

Abbinamenti consigliati: Chiocciole in umido; super con il coniglio in porchetta!

Dicono di lui: rosso rubino impenetrabile con riflessi porpora. Regala suadenti profumi di frutta sotto spirito, paprica dolce, vaniglia e cipria. Seguono note di rosa bulgara, carruba, bacche di ginepro, rabarbaro e pepe verde. Bocca in sostanziale equilibrio, con un apporto dell´alcol bilanciato perfettamente dal tannino estratto in maniera magistrale. Nel lungo finale riemergono le sensazioni incontrate all´olfatto; termina con ricordi di frutta rossa e lieve sapidità.