Skeveldra 2015 Sebastien Riffault

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Sancerre (Valle della Loira)

Uvaggio: Sauvignon 100%

Gradazione: 13% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: lenta fermentazione in barrique con soli lieviti indigeni e svolgimento di malolattica. Senza chiarifiche né filtrazione né aggiunta di solfiti

Affinamento: 36 mesi in barrique usate

Temperatura di servizio: 10-14 °C

Abbinamenti consigliati: antipasti caldi di pesce, pesce e crostacei al vapore, pasta al pesce con pomodoro, formaggi freschi

Dicono di lui: "Skeveldra" vuol dire roccia, caratteristica che distingue la conformazione delle terre bianche calcaree della regione. Uve provenienti da vitigni di Sauvignon di 40 anni d'età radicati su terreno siliceo calcareo e accuditi secondo i principi di un'agricoltura biodinamica. La vendemmia è tardiva, viene svolta rigorosamente in modo manuale ed anche in questo caso vengono utilizzate uve botrytizzate per il 50% della massa che fermenta spontaneamente in acciaio.

Profumi raffinati e delicati che ricordano il tè, la frutta matura, ma anche sentori terrosi, erbe essiccate, vaniglia, caramello e sfumature floreali. Freschissimo e minerale, dai rimandi speziati e avvolgenti, con acidità che ricorda la succosità di un limone. Il finale persistente e piacevolissimo, per un vino che trasmette sensazioni paradisiache!