Pignoletto Frizzante Sui Lieviti Orsi Vigneto San Vito 2018

Viticoltura: Biodinamica

Regione: Emilia Romagna

Uvaggio: Pignoletto 97%, Albana e Riesling 3%

Gradazione: 12,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: base di Pignoletto (97%) fermentata spontaneamente con i suoi lieviti indigeni in acciaio e cemento senza chiarifiche o filtrazioni; tiraggio con mosto (3%) di Albana e di Riesling per la rifermentazione che avviene sempre spontaneamente in bottiglia con l'arrivo della Primavera

Affinamento: in acciaio

Temperatura e consigli di servizio: 10-12 °C; il vino può essere servito senza scuotere la bottiglia o scaraffandolo se si desidera separarlo dai suoi lieviti presenti sul fondo.Oppure suggeriamo di agitare leggermente prima di stappare per gustarlo appieno con tutti i suoi lieviti.

Abbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo, formaggi e salumi; da provare anche con portate a base di tartufo

Dicono di lui: vino rifermentato spontaneamente in bottiglia; non viene fatta sboccatura, dunque si presenta naturalmente torbido sui lieviti, che ne salvaguardano la longevità. Proprio i 12 mesi sui lieviti esaltano un sapore antico, regalando profumi netti e definiti di scorza di limone, con un sorso tattile, succoso, stuzzicante e lungo, dal finale balsamico.