La Botte Secrete 2016 Sangiovese Amerighi Stefano

Viticoltura: Biologica certificata e Biodinamica

Regione: Toscana

Uvaggio: Sangiovese 100%

Gradazione: 13,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: totale assenza di correttivi e prodotti chimici. Le uve vengono raccolte in due passaggi all'inizio di ottobre dando due diversi livelli di maturità; dopo la diraspatura, viene in parte lasciata a chicco intero ed in parte leggermente pigiata con i piedi e messa a mano in piccoli tinelli di cemento senza l'uso di pompe. La fermentazione avviene in maniera spontanea senza lieviti selezionati, solforosa e controllo della temperatura con una macerazione di circa 40 giorni.

Affinamento: in legnio e cemento per 24 mesi, ed il vino imbottigliato senza filtrazione o stabilizzazione.

Temperatura di servizio: 16-18° C

Abbinamenti consigliati: Chiocciole in umido; super con il coniglio in porchetta!

Dicono di lui: il Sangiovese secondo Stefano! Sviluppato in collaborazione con gli amici sommelier Basile Passe e Yoan Tavares ideatori e creatori di Le Vin des Potes, organizzazione che è riuscita a riunire 11 viticoltori che lavorano tutti con la stessa filosofia basata sul rispetto di madre natura, vinificando le loro uve in modo naturale. Ed in modo naturale è stato prodotto anche questo splendido vino, vivo ed autentico, un vero Sangiovese!!!