Baffo 2017 SETE

Viticoltura: Biodinamica

Regione: Lazio

Uvaggio: 25% Ciliegiolo, 25% Bonamico, 50% Nero Buono

Gradazione: 13% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: tutte e tre le varietà di uva hanno fermentato in tini di vetroresina. Bonamico e Ciliegiolo hanno macerato 24 ore sulle bucce mentre il Nero Buono ha fermentato 5 giorni sulle bucce. Dopo i processi di fermentazione, Bonamico e Ciliegiolo sono stati assemblati con il Nero Buono.

Affinamento: 10 mesi in vetroresina sulle fecce fini

Temperatura di servizio: 16-18° C

Abbinamenti consigliati: si sposa bene con formaggi stagionati e salumi, zuppe invernali, piatti di carne.

Dicono di lui: di color rosso rubino; sprigiona aromi di frutta rossa, con sentori di spezie e tabacco. Al sorso l'acidità ed il frutto del Bonamico e del Ciliegiolo, incontrano il corpo ed il tannino del Nero Buono. Fruttato, fresco e morbido, il Baffo ha una buona beva nonostante i 13 gradi alcolici.