Uve raccolte rigorosamente a mano dalle vecchie vigne ultra settantenni; diraspatura sempre svolta a mano su di una grata, l'uva rimane in mastello dove il mosto a contatto con gli acini per lo più integri, inizia pian piano a fermentare. Il mosto viene svinato non appena la fermentazione parte e travasato in anfora di terracotta non vetrificate proveniente direttamente dall'Impruneta (Toscana).
Fiori e frutti bianchi, sapidità, freschezza ed un delicato finale a base di frutta secca che non vorresti finisse mai!
