Dieci splendidi giorni di delicata macerazione a grappolo intero per questo Pinot Noir con uve provenienti da viti di circa settant'anni d'età della piccola fattoria gestita da questo affiatato due in quel di Chassey-le-Camp, nella Côte Chalonnaise (AOC Bouzeron).
Finita la fermentazione il succo riposa per circa dieci mesi in vecchie botti di rovere francese.
Scontroso e chiuso nei minuti iniziali, decantato e passati circa 20 minuti, genera una moltitudine infinita di profumi fruttati, spezie ed erbe. In bocca si ritrovano piccoli frutti rossi di bosco, liquirizia, spezie, radici ed erbe in un mix etereo che non appesantisce mai il sorso e lo rendo profondo ed intrigante anche grazie ad un tannino delicatissimo, una bella mineralità ed acidità. Una versione della Borgogna leggiadra e fantasticamente emozionante!
