Sono sempre grandi emozioni quando il maestro Patrick Bouju si mette all'opera e non è da meno questo Riesling (uve provenienti dall'Alsazia e vinificate nel Auvergne). Vinificazione a grappolo intero con brevissimo contatto con le bucce e lungo riposo in anfore di gres per ottenere un vino caldo e vellutato, che non ha immediatamente le classiche note di idrocarburi ma bensì agrumi a polpa bianca e iodio che poi piano piano lasciano spazio alle sensazioni che riconducono al Riesling. Preciso, non scontato e di grande equilibrio. Bello bello!
