Sfumature del maestro Castex, figura iconica nella regione di Banyuls e Roussillon e produttore di vini di un'altra epoca. Poche migliaia di bottiglie tutte prodotte con uve del suo vigneto Vins du Cabanon, un ettaro di viti coltivate nella pianura di Trouillas, 15 km a sud di Perpignan. Emozioni!!!
Ezo 2020 - Syrah e Merlot da vigne ultracentenarie; macerazione semi-carbonica e breve affinamento in vecchie botti di legno; Canta Mañana 2020 - blend di 7 verità locali, in maggioranza composto da Grenache Gris, Grenache Noir, Syrah e Mourvèdre, ma anche da altre uve autoctone antichissime e tutte provenienti da viti di età compresa tra 30 e 100 anni. Tir à Blanc 2020 - blend di 5 varietà locali con maggioranza di Grenache Blanc e Maccabeu, ma anche altri vitigni autoctoni antichissimi.
Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore.
