Enologo fiore all'occhiello del vino naturale, Axel Prüfer è la mente ed il braccio della cantina Le Temps des Cerises (Linguadoca). Arrivato dalla Germania nel 1998 nel sud della Francia ed è per caso dei suoi incontri (Yan Rohel, Jean-François Nicq, all'epoca responsabile della Cave d'Estézargues ed Eric Pfifferling, Cantina di Anglore, le 3 grandi figure di la nuova vinificazione naturale) che si immerge "naturalmente" nella sua nuova vita da enologo.
2003: è già il Tempo delle Ciliegie e la vendemmia del primo vino di Axel che sfrutta il proprio vigneto e affitta il resto per un totale di 8,5 ettari. Le Mas Blanc ospita la cantina, ma i vigneti si trovano più in alto sulle colline in alcune delle zone più belle ma inospitali della regione. Non è facile produrre vini delicati e freschi da un ambiente così brutale, ma Axel ci riesce di anno in anno anche grazie alla vendemmia al momento giusto e un tocco delicato in cantina, dove tutte le uve vengono fatte fermentare in grappoli interi, compresi i bianchi, e vedono l'élevage in grandi vasche.
Vini dai nomi evocativi e provocatori tanto quanto lui! Oggi è apprendista stregone al punto da tentare lunghe macerazioni su bianchi o uvaggi di cui lui stesso ha dimenticato i vitigni...che fenomeno!
Avanti Popolo '19 - blend dalla super beva composto da Carignan, Aramon (un'uva rara della regione) e Cinsault. Il naso è inondato di frutti a bacca rosso vivo e petali di rosa. È vibrante, piccante e molto "funky". Al palato è intenso e fresco con note di frutta, spezie e minerali tonificanti. Super glou glou!!! 16,90€
Fou du Roi '19 - tradotto come "Il giullare", è una deliziosa miscela (Grenache Noir, Carignan, Cinsault), con un corpo da leggero a medio, una splendida mineralità e tannini gessosi, anche se il vino canta al di sopra dei suoi elementi strutturali e materici con aromi complessi davvero eccitanti (ha una specie di elemento profumato alsaziano). 20,90€
La Capitulation ne paie pas '19 - questo è il vino precedentemente noto come "Brutal" o "Fatal Brutal" di Axel. Vivace e leggero come sempre (9,7% vol. !!!), Cinsault in una forma pura e vivacissima. 24,90€
La Peur du rouge '19 - un'espressione pura e meravigliosamente complessa di Chardonnay del mitico Axel Prüfer! Mineralità estrema!!! 25,90€
Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore.
