"Un vero e proprio distacco dalle tradizioni e dal passato per navigare verso metodi di vinificazione e miscele innovative che offrono un sacco di carattere, freschezza e pura bevibilità".
Invierno di Kindeli rispecchia in pieno la teoria di Alex Craighead! Co-fermentazione di Pinot Nero (85%) e Pinot Grigio (15%) a grappolo intero per tre giorni; poi vengono pressati e fatti finire di fermentare in acciaio. Affinamento in vecchie botti neutre ricolme in alto dalle bucce del Traminer! Nessuna filtrazione, chiarifica ed aggiunta di solfiti.
Appena aperto l'idea è quella di trovare un vino facile facile, invece è tutt'altro. Frutti rossi, erbe, spezie, delicato tannino e leggera carbonica. Man mano che si apre acquista ancor più complessità aromatica ed eleganza. Mooooolto interessante!
