Una grande signora dei vini naturali! Originaria dello Jura, Alice Bouvot ha fondato lì la sua azienda (L'Octavin) nel 2005, con il suo compagno di allora. La scelta di coltivare in biologico e poi biodinamico è stata fatta molto rapidamente e l'azienda ha ottenuto la certificazione Demeter nel 2010. Appassionata di musica, Alice sviluppa le sue belle melodie con le sue uve di Arbois, ma anche attraverso piccole collaborazioni con amici viticoltori che condividono la sua stessa visione dell'agricoltura. I suoi vini ci hanno entusiasmato sin dall'inizio ed oggi siamo orgogliosi di poterveli presentare in tutto il loro splendore!
Mus'cat 2018 - macerazione carbonica di circa due settimane per un blend dalla spettacolare aromaticità di Muscat d'Alexandrie e Muscat à Petits Grains di Vincent Lafage nei Pirenei. Nettare dorato esotico!!! 33,90€
Commendatore 2018 - wild Jura! Un ritratto originale e molto discostato dal classico Trousseau per un vino più unico che raro. Grazie alla lunghissima macerazione acquisisce importanti note di spezie, erbe e frutti rossi sorretti da un bel tannino e dalla sempre ottima acidità. 51,90€
Dorabella 2018 - Poulsard; 50% delle uve non vengono diraspate ed effettuano macerazione carbonica; l'altro 50% viene diraspato a mano e fatto macerare per 8 settimane. Vino dalle particolari sensazioni al palato, con la sua struttura generosa e la sua bella acidità sostenuta da tannini molto sottili. Fantastiche note di fragole e ciliegie, ma c'è anche una persistente nota erbacea che ricorda la maggiorana e l'origano. 47,90€
Elle Aime 2018 - Pinot Noir e Chardonnay; squisita macedonia di piccoli frutti rossi! Grande beva, super acidità e sorso vibrante dal primo all'ultimo calice!!! TOP!!!! 49,90€
Potion Magique 2018 - miscela cofermentata di Poulsard, Chardonnay e Savagnin del vigneto La Mailloche di Alice Bouvot, sede dei vitigni utilizzati nella creazione dei suoi vini di fascia alta come Pamina o Reine de la Nuit. Per questa cuvée le uve sono state raccolte abbastanza presto, conferendo al vino una brillante acidità; gioiosamente aromatico, con frutta e spezie che danzano lungo il palato ed invogliano sempre più alla beva. Un vino dal colore fantastico e dalle sensazioni straordinariamente uniche! 51,90€
Reine de la Nuit 2018 - Chardonnay e Savagnin da viti di oltre 40 anni e provenienti dal vigneto La Mailloche, sede dei vitigni utilizzati nella creazione dei vini di fascia alta di casa Octavin. Per la prima volta questo vino è vinificato senza macerazione sulle bucce...ed è una straordinaria espressione di questo grande terroir, che mostra un equilibrio di potenza ed espressività che premierà i bevitori per molti anni a venire. Super!!! 49,90€
Sylvaner 2018 - il Tour de France di Alice continua viaggiando in tutto il paese per raccogliere lei stessa ogni grappolo d'uva dai suoi amici vignaioli! Questo splendido vino ottenuto dalla macerazione di uve Sylvaner provenienti dai vigneti del suo amico Philippe Brand in Alsazia è il tipo di aperitivo vivace e rigenerante che amiamo con tutto il cuore! 33,90€
Zerlina 2018 - blend di Trousseau e Pinot Nero dal vigneto En Curon di Alice, dove il suo tocco è fin troppo chiaro. Alle uve è stata data solo una delicata estrazione, risultando in un vino delicato, profumato e super vivace. Ci sono poche persone che producono vini unici come Alice ed anche in questo caso non potremmo essere più felici che faccia le cose a modo suo!!! 49,90€
Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore!!!
