Momento Mori nasce dal desiderio di realizzare vini che rispettano in primo luogo la vita. In Latino, "Momento Mori" è la teoria e la pratica della riflessione sulla mortalità, soprattutto come mezzo per considerare il valore della vita.
Dane Johns ha iniziato la sua carriera nel settore del vino lavorando con Bill Downie a Victoria e successivamente ha avviato la sua etichetta con uve provenienti da pochi coltivatori biologici della sua regione. Agli inizi principalmente con varietà italiane come Fiano, Moscato Giallo e Vermentino che si esaltano in questo clima. Ora vive e lavora in una bellissima proprietà con i suoi vigneti di Pinot nero e Riesling, nonché un orto dove sua moglie Hannah, coltiva i prodotti per la famiglia in una location veramente spettacolare!
Tutti i vini di Dane vengono vinificati ed affinati in piccoli contenitori, le fermentazioni sono rigorosamente spontanee, vengono utilizzate botti vecchissime e nessuna pompa meccanica, inoltre non si effettuano chiarifiche, filtrazioni ed aggiunte di qualsiasi tipologia in nessuna fase della vinificazione o dell'imbottigliamento. La sua filosofia è semplice: "Sto solo cercando di produrre vini più puri e puliti che posso, senza aggiungere nulla. Ciò include la solforosa. Mi piacciono i limiti di non usare solfiti...immagino che sia come coltivare in modo biologico; ti assicura immediatamente che puoi fare le cose solo delicatamente e in piccoli lotti."
I vini Momento Mori sono pieni di carattere, freschezza e purezza e soprattutto sono vivissimi!!!
Fistful of Flowers '19 - Moscato Giallo e Vermentino on relax sulle bucce per tre settimane; capolavoro di delicata aromaticità e super bevibilità! 34,90€
Bianco '18 - 40% di Fiano macerazione sulle bucce per quasi due mesi; 40% di Greco macerazione sulle bucce per quasi nove mesi; il 20% di Fiano e Chardonnay sono co-fermentati con macerazione sulle bucce per circa due mesi. Orange Wine equilibrato, non eccessivamente fruttato, strutturato ed energico, ma in alcun modo pesante. La sua spettacolare dose di acidità e sapidità lo rende super vibrante! 44,90€
Cardinia Ranges '19 - Pinot Noir in veste rosè; sfortunatamente ecco l'ultima annata che verrà prodotta di questo splendido rosè! Un rosato non affatto fruttato, bensì sapido e minerale, grazie ai terreni granitici da cui viene coltivato e che conferiscono al vino un'intensa natura elettrica ed energia. Ancor più che mai una splendida interpretazione figlia dello splendido blend tra terroir e vitigno!!! 44,90€
Etcetera Etcetera '18 - è stato riposto in profondità nella cantina per un paio d'anni e messo in commercio al momento ritenuto più opportuno. E' il risultato di una fantastica fermentazione continua ed avviata immediatamente dopo la vendemmia 2018. Il 50% è composto da Pinot Noir e Syrah ai quali successivamente venivano aggiunti i migliori grappoli delle varietà raccolte in seguito ed aggiunte in piccole quantità al fermento per mantenerlo in funzione durante la raccolta. In questo vino sono finite oltre 14 varietà diverse, troppe da elencare ma circa il 50% rosso e l'altro 50% bianco. Sapido, fresco, energico e molto complesso. Bevetelo bello fresco! Super Dane!!! 39,90€
Give up the Gost '18 - Greco on relax sulle bucce per circa 6 mesi; un vino pieno di sensazioni, teso e con delicati tannini che si sentono completamente puliti e puri fino all'ultima goccia. Gran bella interpretazione! 44,90€
Reserve Red '17 - la cuvée si chiama "Reserve Red" perché è probabilmente la più lontana possibile da un tipico "Reserve Red" australiano (intenzionalmente, ovviamente). Tuttavia è un vino di altissima qualità e sebbene sia sicuramente Pinot Noir, è anche spigoloso e in qualche modo unico. È elegante ma complesso, puro e terroso allo stesso tempo e ha una natura molto eterea. 43,90€
Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore!!!
