L'amicizia e la passione danno il via a questo splendido ed unico progetto! Nicola, conoscitore ed appassionato di vini artigianali georgiani, Michele, nipote del proprietario dei preziosi e vecchi vigneti siti nel comune di San Nicola dell'Alto (Calabria). Ecco il team che dà vita ad un vero e proprio "marani" (cantina in stile georgiano) nel piccolo comune Calabro.
Vinificazioni in puro stile georgiano, con anche eccezionali macerazioni carboniche, biodinamica in vigna e cantina per vini accomunati dalle splendide note fruttate e floreali, ma soprattutto anche dalla beva incontenibile!
Menate Zeus 19' - Gaglioppo; breve macerazione di uve per lo più diraspate, ma una parte anche a grappolo intero per 4-5 giorni; fermentazione spontanea in inox e kvevri georgiano (anfore interrate); affinamento in acciaio e vetroresina. Tanti frutti rossi grazie alla macerazione carbonica, ma anche tanto mare per una bevuta succosa e sapidamente intrigante! 17,90€
Greko '19 - Greco, Trebbiano ed altri vitigni autoctoni a bacca bianca; diraspatura, fermentazione spontanea e affinamento in kvevri georgiano per 9 cicli lunari sulle proprie bucce; l'affinamento continua sempre in anfora; eccezionale interpretazione a tinte orange! Oro nel calice, sprigiona sensazioni esotiche stile bazar indiano. 24,90€
Ji Jian '19 - Gaglioppo; sgrondatura del mosto fiore in parte da uva diraspata e in parte a grappolo intero con successiva pressatura soffice qb a colmare le anfore dove segue poi anche l'affinamento; da vigne ultra cinquantenni, ecco il vino rosato che incarna alla perfezione lo stile dell'azienda incentrato sull'esaltazione delle sensazioni fruttate e floreali del vitigno autoctono Calabrese per eccellenza. Minerale, agrumato, sapido e dalla beva entusiasmante! Vino ricchissimo!!! 24,90€
Tathagata '19 - Gaglioppo; volta a interpretare la sfida di colore/tannino del vitigno Gaglioppo! Diraspatura interamente a mano acino per acino, fermentazione spontanea a chicco intero in acciaio e kvevri georgiano per 14 giorni, successiva spremitura soffice; affinamento in tinajas di Orozco. Dalle vigne affacciate direttamente sul mare, ecco un Gaglioppo in purezza unico nel suo genere! Croccante e dinamico, un trionfo di sale, con tannino quasi setoso se considerata la reattività tipica del vitigno. 24,90€
Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore!!!
