Carbò 2019 Le Coste di Gradoli

Produttore: Le Coste di Gradoli

Viticoltura: artigianali, fatti come una volta!

Regione: Lazio

Uvaggio: 100% Sangiovese

Gradazione: 12,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea; le uve sono raccolte a maturazione, poggiate delicatamente intere in un tino troncoconico di rovere francese e saturate con CO2; dopo circa quattro settimane di macerazione carbonica le uve sono pigiate nel tino e il mosto parzialmente fermentato finisce di fermentare

Affinamento: circa due anni in vecchie botti da 5 hl di rovere francese ed ulteriori 6 mesi in bottiglia; nessuna aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione

Temperatura di servizio: 16° C

Abbinamenti consigliati: antipasti misti di terra; primi con salse al pomodoro; carni bianche e rosse alla griglia

Dicono di lui: questo vino non viene prodotto tutti gli anni, ma solo quando il sangiovese è in perfette condizioni. La macerazione carbonica è una tecnica usata soprattutto per ottenere vini fragranti, fruttati e dalla beva facile, ma non scontati e banali come molti pensano. Infatti, importante è la tecnica e l'obbiettivo, ma ancora più importante è la qualità e la consistenza dell'uva. Per fare il Carbò vengono utilizzate generalmente le uve degli alberelli che per una questione di resa non vanno a comporre il Cru di Le Coste rosso.