19 Dicembre 2018

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LAMMIDIA
Davide Gentile e Marco Giuliani amici da sempre, decidono di abbandonare non più tardi di una decina di anni fa i rispettivi impegni e senza esperienza nel fare vino ma con una buona esperienza nel berlo, recuperano come base il garage di una vecchia cascina della nonna a Villa Celiera a 700 m sulle colline pescaresi, un pò di attrezzatura per fare vino ed un terreno. Nasce così Lammidia (in dialetto abruzzese l'invidia o malocchio)!!!
I due amici hanno la più semplice idea di vino che esista: uva e basta! Nessun prodotto chimico in vigna e assolutamente niente in cantina, niente filtrazioni, niente chiarifiche, niente solforosa. E l'impronta della mano che svetta sulle bottiglie, oggi diventata l'immagine più identificativa dell'azienda, sta a rappresentare proprio quello: vini fatti dall'uomo, sporcandosi le mani in vigna e senza aiuti tecnologici.
Nell'arco di un decennio quasi, davanti ai nostri occhi e nei nostri calici hanno messo più di una sessantina di vini, una girandola di interpretazioni, di nomi e colori, frutto di prove, sperimentazioni, incursioni e curiosità. La loro esperienza corre, i loro vini scendono giù, così poco alcolici ma veri, vivi e diretti, freschi ed elettrici accompagnati anche da acidità volatili che li rendono sferzanti e slanciati. Non vogliono essere vini precisi ed imbellettati, ma vini da bere tutto d'un sorso, gioiosi e funky, senza pensieri. In cantina contenitori di fermentazione e affinamento il più neutrali possibile come acciaio, cemento, anfore, vetroresina (ma non legno) rendono i vini sono direttissimi, rigogliosi e vitali.
LAMMIDIA...UVA E BASTA!!!

LE NOSTRE PROPOSTE:
TENUTA GRILLO - IL TUFIELLO
L'azienda vitivinicola Tenuta Grillo si trova in Monferrato a pochi chilometri da Mombaruzzo. I vigneti sono situati su un dolce altopiano a circa 350 metri s.l.m. con terreno sabbioso e limoso. La produzione è svolta nel massimo rispetto per l'ambiente e per i ritmi della natura che ogni anno impone; non vengono utilizzati diserbanti od altri prodotti chimici sia in vigna che in cantina. I vini nascono da lunghe macerazioni e con il solo utilizzo di lieviti indigeni rispecchiando le proprie caratteristiche diverse di annata in annata. Vini d'autore nati dalla passione e dall'amore per questo fantastico territorio!

L’azienda agricola Il Tufiello è una storica azienda dell’Alta Irpinia, biologica dal 1990 e tra le prime realtà del Meridione che ha investito per riportare alla produzione il suo storico potenziale vitivinicolo.
Attualmente sono 2,5 gli ettari vitati esclusivamente con il vitigno Fiano coltivato in alta collina 700-800 mt. Anche in questo caso i vini sono frutto di lunghe macerazioni e rispettano tutti i dogmi della viticultura naturale; ne nascono vini esaltanti ed ammalianti che rispecchiano l'impronta personale del viticoltore e del territorio in cui sono prodotti.

Tenuta Grillo e Tufiello, entrambe splendide realtà gestite direttamente dalla proprietà formata da Igiea, Michele e Guido Zampaglione, vignaioli prima di tutto!

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Colline Orsi Vigneto San Vito
ORSI VIGNETO SAN VITO
Nata nel 2005 dalla passione di Federico Orsi e Carola Pallavicino, l´azienda Vigneto San Vito è fondata sull´idea di produrre vino in modo naturale, osservando strettamente i precetti della biodinamica. Federico e Carola ritengono che solo attraverso l´utilizzo di pratiche agricole attente e rispettose degli equilibri naturali si possa esaltare al massimo il carattere identitario del territorio. Siamo a Oliveto, cuore dei Colli Bolognesi. Circa 15 ettari di vigneto si alternano a filari e appezzamenti con orti orientati, alberi da frutto, rovi di more e a distese di coltivazioni di grani antichi. Ogni elemento è attore protagonista e parte integrante del generale equilibrio delle forse naturali, che regolano ogni intervento e sono tenute in considerazione nello svolgimento di tutte le pratiche agricole. I vini effettuano fermentazioni spontanee e non vengono fatte chiarifiche o filtrazioni; da qui nascono vini unici e di forte timbro territoriale.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
FILANDA DE BORON
Benvenuti nell´azienda Agricola Filanda de Boron, dove storia, tradizione e innovazione si sposano con il meraviglioso paesaggio del Parco Adamello Brenta.
I vini naturali provengono da vitigni resistenti capaci di affrontare e combattere naturalmente le malattie funginee che normalmente affliggono le viti. La stretta vicinanza al ghiacciaio dell´Adamello caratterizza in modo determinante il clima e ne condiziona positivamente i vini, donandogli carattere e unicità. Credono nello stretto legame tra territorio e vino e trasmettono ai clienti la magia e la sfida che un territorio cosi estremo dona ad ogni bottiglia.
I vini dell´azienda risentono positivamente del luogo in cui vengono prodotti. Siamo ai piedi del ghiacciaio dell´Adamello-Brenta che con i suoi ghiacci influenza il clima in maniera determinante donando ai vini profumi e caratteri unici nel suo genere.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Dedit 2016 19,50€
Lauro 2016 16€
LIESELEHOF
Il maso "Bioweingut Lieselehof" e situato in una zona molto tranquilla, circondato da vigneti e da uno splendido panorama.
La famiglia Morandell si occupa direttamente della produzione dei propri vini, che raccontano in segreto, la loro provenienza, nel loro aroma e gusto si scoprono le orgogliose radici altoatesine. Essi rappresentano l‘incarnazione più nobile della natura, il cui rispetto per l´azienda Lieselehof è alla base di tutte le azioni quotidiane.
I vigneti sono ben situati; a causa del caldo vento del sud “Ora” si trovano in un clima mediterraneo con più di 2000 ore di sole l’anno. La temperatura media annuale sul terreno della Tenuta è di 11,0 °C ed è l’ideale per i vitigni bianchi, così come i 12,5 °C sui terreni coltivati a vitigni rossi. La precipitazione media annua è di 800 mm.
L´azienda si è ormai affermata tra i massimi produttori di vini di grande qualità. Il pioniere, Werner Morandell, è noto per aver avuto l‘audacia di coltivare vitigni resistenti alle malattie fungine su larga scala, al fine di creare dei vini puri, naturali, senza l‘uso di anticrittogamici.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Weissburgunder Pinot Bianco 2015 15,90€
Gewurztraminer 2015 18€
Vino del Passo 2015 Solaris 34,90€
Julian 2015 Bronner 17,50€
FONDO SAN GIUSEPPE
Fondo San Giuseppe si trova a Brisighella, a 400 metri sul livello del mare. I terreni sono limo argillosi, calcarei, con scheletro marnoso e ricchi in sostanza organica.
Stefano decide di acquistarla nel 2008 per assecondare un’esigenza che ormai è diventata molto sentita. Ha scelto Brisighella perché ritiene sia un borgo collocato in una valle ancora integra, dove la natura è rimasta intatta, con il fiume e le colline, gli ulivi e i molti boschi.
L’azienda si compone di quattro ettari e mezzo di vigneto, un ettaro di pascolo e undici di bosco. Quest’ultimo ritiene sia indispensabile al benessere dell’agro-ecosistema. Filosoficamente si sente vicino al movimento dei vini naturali e il vino come frutto spontaneo della terra, intaccato il meno possibile dagli interventi tecnici dell’uomo.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Caramore 2015 Chardonnay 14€
Ciarla 2015 Riesling renano 14€
Fiorile 2011 Albana 15€
Rundinera 2012 Marsanne 15,50€
Tera 2014 Trebbiano 13,50€
MACCHION DEI LUPI
L'azienda Macchion dei Lupi si trova a Suvereto, uno splendido borgo medioevale in alta maremma, lungo la costa degli etruschi a pochi passi dal mare e dalla celebre spiaggia di Baratti.
Le brezze costiere, il sole caldissimo e la luce intensa di questo splendido territorio nutrono gli ulivi e le vigne. I terreni dell’azienda si trovano in zona collina fortemente vocata alla viticoltura ed alla olivicoltura di qualità.
Hanno scelto di coltivare le viti ed gli olivi secondo la filosofia biodinamica ideata e gestionale dalla campagna che si traduce semplicemente nella forma di agricoltura più naturale possibile ed in un prodotto di grande qualità che è una vera espressione della terra da cui prende vita.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Esperienze 2013 IGT Toscana 22,30€
Profeta 2013 Merlot Toscana 25,50€
Odyssea 2017 Ansonica Costa Toscana 15,90€
MARIA PIA CASTELLI
Immersi nel cuore delle incantevoli terre marchigiane, l´azienda agricola Maria Pia Castelli si estende per otto ettari di vigna e terreno, adagiati sul dorso della collina di Monte Urano (FM), a 200 metri sopra il livello del mare. L´ottima posizione permette di godere del riscaldamento estivo, delle radiazioni solari e degli influssi benefici del mare. Il terreno, argilloso, è naturalmente ricco di minerali quali il ferro e il magnesio. Questa giusta combinazione di aspetti climatici e fattori geologici rappresenta un elemento fondamentale e decisivo per una buona maturazione dell´uva e per un´ottima qualità dei vini.
Propone vini pregiati prodotti artigianalmente, con uve selezionate e con i migliori strumenti, in un perfetto connubio tra tradizione e innovazione. L´azienda nasce nel 1999 dalla passione e dalle mani esperte del padre di Maria Pia, Erasmo Castelli, con il preciso intento di produrre vini di alta qualità.
Il segreto del successo dei vini risiede in alcuni aspetti unici e speciali del processo di lavorazione del terreno, di cura della vigna e di attenta trasformazione delle uve: l´attenzione maniacale al vigneto inizia con una meticolosa potatura invernale, passa attraverso trattamenti biodinamici ed interventi di diradamento dei grappoli in eccesso, selezionando solo quelli migliori, per finire con la raccolta manuale delle uve.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Erasmo Castelli 2009 28,50€
Stella Flora 2012 24,90€
FATTORIA SARDI
La fattoria si trova in centro Italia, nel nord-ovest della Toscana, più precisamente nella campagna incastrata tra le Alpi Apuane, l’Appenino ed il mar Tirreno a soli 5 km dalle mura della città di Lucca.
Le vigne sono potate lasciando il giusto carico di gemme per pianta. Dopo il germogliamento con molta cura scelgono i germogli migliori per poi gestire la chioma cercando di lasciare il giusto numero di foglie per grappoli. La prevenzione, utilizzata per proteggere le piante da malattie fungine, consiste nell´avere un microclima asciutto nella chioma ed usando rame e zolfo. In caso di pressione intensa delle malattie vengono utilizzati prodotti naturali come propoli, ed infusi di valeriana e ortiche. In tarda primavera e ad inizio estate viene dato un preparato biodinamico che contribuisce a portare luce alle vigne. Quando le uve sono mature queste vengono vendemmiate a mano e portate in cantina in cassetta. L’insieme di queste tecniche permette di avere un grande equilibrio tra vegetazione fogliare ed uva.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Vermentino 2016 doc colline lucchesi 13,90€
Le Cicale 2015 Rosato igt 21,50€
Fattoria Sardi Rosé 2016 Igt 14,40€
Pet Nat 2017 Toscano bianco frizzante Igt 13,90€
MASSIMO ROMEO
La piccola azienda è gestita da Massimo Romeo, volto ben noto del vino a Montepulciano. Le vigne sorgono su dolci declivi collinari a circa 300 metri sul livello del mare e hanno un età media di circa 12 anni, con una porzione giovane di sangiovese non ancora produttiva.
La strategia lavorativa è improntata alla massima manualità, con lievi interventi meccanici per mantenere i terreni sani e compatti.
Le vigne hanno esposizioni diverse, i terreni sono misti, con scheletro ricco di ciottoli e capacità drenante notevole.
I vini presentono tutti territorialità, correttezza ed elegante piacevolezza.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Vino Nobile 2014 di Montepulciano- docg 20,90€
Vino Nobile 2011 di Montepulciano docg Lipitiresco 36,50€
LA FIOCA
La Fioca è collocata su una magnifica collina a Nigoline, ai piedi del Monte Alto, è volta a sud est, ma vede le Alpi, il lago d’Iseo.
Le colline di questa terra prealpina da millenni donano ai loro abitanti paesaggi d’incanto, clima dolce e terreni fertili, da tempo immemore vigneti selezionati e sani, in grado di produrre uve peculiari ed ineguagliabili per struttura, profumi e sapori. La cultura della loro gente e la piacevolezza della vita hanno contribuito a generare vini superbi e contemplati. E´ nel fulcro di queste deliziose terre che si trovano le preziose piantagioni della famiglia Gatti, nei paesi di Nigoline, Timoline e Passirano in Corte Franca.
L´azienda agricola la Fiòca offre la qualità nel campo dei vini italiani e non, garantendo un alto livello di valutazione vini.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Franciacorta 2010- Docg Dosaggio Zero Millesimato 21€
Franciacorta Docg Brut 16€
Franciacorta Docg Rosé 18,50€
Franciacorta 2009- Docg Extra Brut Riserva 25€
GALARDI - FATTORIA DI POGGIOPIANO
La Fattoria di Poggiopiano è situata sulle colline fiesolane, in prossimità di Firenze, a soli 7 Km dal centro storico.
I vigneti e gli oliveti si estendono per 17 ettari, ad un´altitudine di circa 150 metri, su un terreno magro, galestroso e calcareo, che contribuisce a mantenere produttività limitate quantitativamente, ma qualitativamente importanti. La loro totale esposizione a solatio determina un microclima particolarmente favorevole: dal punto di vista fito-sanitario, l´assenza di ristagno di umidità minimizza gli attacchi parassitari con conseguente possibilità di conduzione agronomica a basso impatto ambientale, secondo le normative dell´agricoltura biologica. L´ottimale maturazione delle uve e delle olive determina, inoltre, la formazione nei frutti di un patrimonio polifenolico ed aromatico che rappresenta sia nei vini che negli oli la parte più importante ai fini delle qualità olfattive e gustative.
I vigneti sono stati recentemente rinnovati con accurata selezione di vitigni Sangiovese, Colorino, Merlot, Canaiolo e Cabernet per i vini rossi: Trebbiano Toscano e Verdicchio per il bianco.
Tutte le attrezzature sono state rinnovate, secondo una filosofia mirata al rispetto dell´ambiente, all´ottenimento della qualità ed alla garanzia di igiene nella trasformazione e conservazione dei prodotti.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
M.Galardi 2013 - Chianti DOCG bio 12€;
Poggio Galardi 2013 - Rosso IGT bio 19€.
LEUTA
Leuta nasce idealmente nel 2003 dall´iniziativa di Denis al quale si affianca molto presto Enzo. Nel 2004 acquistano 25 ettari in Toscana nella zona di San Lorenzo di Cortona, poco lontano dal Lago Trasimeno e dal comune di Montepulciano in una collina che dà il nome all’Azienda – LEUTA
Si trattava di un podere in corpo unico, non ancora vitato, che presentava però caratteristiche particolarmente interessanti per la coltivazione della vite da vino, come emerse molto chiaramente dalle analisi effettuate.
I vigneti sono caratterizzati da un sistema di allevamento progettato e pensato per ottenere uve di qualità a partire dal tipo di impianto ad alta densità (7934 ceppi/ha), dalla forma di allevamento (cordone speronato a 60 cm dal suolo ed 1m di parete fogliare) all´utilizzo minimo di prodotti fitosanitari per finire alla totale assenza di concimazioni chimiche e di sistema di irrigazione. Una precisazione merita la Vigna Bianca che e’ composta da 12 cloni toscani storici le cui uve verranno microvinificate nei prossimi anni per selezionare quelle che meglio sono in grado di esprimere le potenzialità del terroir dell’Azienda che trova nella matrice argillosa la sua caratteristica principale e che sono state propagate e piantumate a partire dal 2015.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Leuta 1,618 Merlot 2013 DOC Cortona 29,75€
Leuta 0,618 Syrah 2013 DOC Cortona 29,75€

MONTE SANTOCCIO
L’Azienda Agricola Monte Santoccio nasce e cresce nel cuore della Valpolicella classica e per questo la produzione è focalizzata sulle uve del territorio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.
I vini nascono solamente da uve raccolte dai propri vigneti, curati in modo maniacale durante tutto l’arco dell’anno.
Il controllo di tutta la catena produttiva diventa caratteristica fondamentale per la nascita di grandi prodotti e per raggiungere l’eccellenza.
La filosofia aziendale è legata ad una produzione di nicchia, di grande qualità e tipicità, con un occhio alla tradizione ed uno al futuro, venduta a prezzi ragionevoli.
Nei vini troverete la vera essenza dell’espressione, il territorio, profumi, colori, riflessi; come una foto impressa nella vostra mente.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Valpolicella Classico 2015 Superiore Ripasso DOC 15,50€
Amarone Classico 2012 della Valpolicella DOCG 33€
Valpolicella Classico 2015 Superiore DOC 11,85€
FOSSO DEGLI ANGELI
La azienda è situata nell´entroterra Campano sulle alture del Comune di Casalduni, nel cuore del Sannio Beneventano. Fosso degli Angeli è stata fondata nel 2009, prende il nome da un oliveto secolare di proprietà.
La passione e l’esperienza hanno dato la possibilità per la produzione di vini con il solo utilizzo di uve di proprietà.
I vigneti sono in prevalenza su terreni argillosi calcarei ad un’altezza media di circa 450 metri sul livello del mare. La produzione di uva per ettaro viene mantenuta intorno ai 60/80 quintali, grazie a una potatura invernale adeguata e al diradamento dei grappoli in eccesso, tutto questo garantisce un prodotto di partenza di alto pregio.
Nel 2012, come garanzia al consumatore, è stato deciso di avviare il processo di certificazione in osservanza al regolamento dell’agricoltura biologica. Infatti, dopo tre anni, dalla vendemmia 2016, l´azienda è ufficialmente biologica. In cantina si lavora in modo tradizionale, la fermentazione è spontanea e la tecnologia è ridotta ai minimi termini.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Maior - Falanghina del Sannio 2012-DOP 12,90€
Suavis - Sannio 2012- DOP Greco 12,90€
Dulcis - Sannio 2012- DOP Fiano 12,90€
Ver Sacrum - Sannio 2012- DOP Fiano Barricato 14,50€

FRATELLI COLLAVO
L’Azienda Agricola Fratelli Collavo nasce dal desiderio di tre fratelli, Massimo, Marco e Mauro di proseguire l’attività iniziata dal padre Cesare negli anni ’60.
L’azienda si estende su di una superficie di circa 8 ettari, di cui 5 coltivati a vigneto, un ettaro a cereali ed il resto prato stabile e bosco.
Definire il metodo di lavoro semplicemente come agricoltura biologica ci appare un po’ riduttivo rispetto allo spirito con cui è condotta l´attività. Il metodo biologico è per loro il punto di partenza da cui sviluppare un approccio alla coltivazione più sostenibile possibile, in armonia con l’ambiente che circonda le proprietà aziendali e con le specie vegetali che la occupano.
Fratelli Collavo fanno parte di un ristretto cerchio di produttori che hanno deciso di puntare fortemente sull´antico metodo di rifermentazione in bottiglia (Colfòndo) con cui venivano prodotti i primi Prosecchi.

PRODOTTI OFFERTI DALLA NOSTRA ENOTECA:
Settolo - Prosecco Extra dry 2016- Doc 9€
Collfòndo - vino frizzante prosecco 2016- Doc 9€
Rive di Refrontolo - vino spumante prosecco 2016- Docg Brut 11€

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