Baccabianca 2010 Cortese Doc Tenuta Grillo

Viticoltura: Biodinamica

Regione: Piemonte

Uvaggio: Cortese 100%

Gradazione: 12% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni con lunga macerazione sulle bucce di circa 60 giorni

Affinamento: vari anni in acciaio ed uno in bottiglia

Temperatura di servizio: 12-14 °C; consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo

Abbinamenti consigliati: ottimo in abbinamento a baccalà, zuppe e risotti con legumi, si sposa bene anche con le carni bianche

Dicono di lui: straordinaria interpretazione del Cortese ottenuta con lunghe macerazioni ed affinamenti; un vino profondo ed arduo da descrivere. Color ambrato luminoso, il naso rimanda alla c'era d'api, al fieno, alla nocciola ed ai classici odori di campagna. Il sorso è ammaliante e richiama alla naturalezza in tutte le sue sfaccettature: tonico, grintoso, progressivo. Sorso dopo sorso queste sensazioni aumenteranno e diventeranno sempre più armoniche fino ad un lungo finale con leggero gusto affumicato. Orange wine da intenditori...!!!